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單寧酶 

英文名稱：Tannase 

CAS 編號：9025-71-2 

包裝規格：25kg 

規格型號：99% 

產品說明： 溶解性: 大量溶于檸檬酸鈉鹽緩沖液(pH:5.5) 

外觀: 淺灰棕色至棕色結晶或者粉末 

單寧酶(Tannase，又稱鞣酸酶，單寧?；饷窫C3.1.1.20)是由各種青霉或曲霉在單寧酸存在時產生的一種誘導酶，它能切斷兒茶酚與沒食子酸的酯鍵，釋放的沒食子酸陰離子又能抑制茶黃素與***形成氫鍵，因此，應用于茶飲料加工過程可很好地轉溶“茶乳凝”，不僅茶湯渾濁度降低，制取率提高，同時滋味強度也得以提高。

作用：

將單寧分解為鞣酸，可應用于果汁、茶飲料及啤酒行業去除單寧。 

【應用領域】

1、【食品行業】：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、各式飲料、糖果、調味食品等。

2、【醫藥制造】：保健食品 、基料、填充劑、生物藥品、醫藥原料等。

3、【工業產品】：石油業 、制造業、農業產品、科技研發、蓄電池、精密鑄件等。

4、【其它行業】：可代替甘油作煙絲的加香、防凍保濕劑。

5、【日化用品】：洗面乳、美容霜、化妝水、洗發水、牙膏、沐浴露、面膜等。

6、【飼料獸藥】：寵物罐頭、動物飼料、營養飼料、轉基因飼料研發、水產飼料、維生素飼料、獸藥產品等。