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一、產品介紹 L-谷氨酸

中文別名：L-谷氨酸; α-氨基戊二酸; 麩氨酸。

英文名稱：L-Glutamic acid

CAS 號：56-86-0

分 子 式：C5H9NO4

分子量：147.13

物化性質：白色或無色鱗片狀晶體。呈微酸性。

包裝：25公斤/桶，也可按用戶要求包裝。

用途：1、在食品工業方面：用作代鹽劑、營養增補劑、鮮味劑（主要用于肉類、湯類和家禽 等）。如用于方便食品的肉湯和湯類， 10g/kg 。用于飲料、焙烤制品、肉、肉香腸、乳及乳制品、調味劑、谷類制品、用量 400mg/kg 。用作營養增補劑，限量 12.4%( 以食品中蛋白質的總量計 ) ?？捎米魑r、蟹等水產罐頭中產生磷酸銨鎂結晶的防止劑，用量 0.3%~1.6% 。 L －谷氨酸單鈉鹽（ MSG 俗稱 “ 味精 ” ）具有強烈的肉類鮮味，是除食糖和食鹽之外世界消費量***多的一種調味劑。特別是在 PH 值為 6~7 時， MSG 全部解離，呈味***強。廣泛用于 烹飪和食品加工。一般用量為 0.2%~0.5% 。人均日允許攝入量不超過 6g/d 。 L-谷氨酸鹽酸鹽用于改善啤酒的苦味，也可用作代鹽劑、營養增補劑、增香劑。