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中文名稱: 纖維素酶

中文同義詞: 由綠木霉制備的纖維素酶;纖維素酶(產自黑曲霉);B-1,4-葡聚糖葡糖苷水解酶;1, 4-Β-D-葡萄糖-4-葡萄糖苷水解酶;纖維素酶(綠色木酶);Β-1,4-葡聚糖葡萄糖苷水解酶;纖維素酶,從黑曲霉所得;纖維霉素>25U/MG

英文名稱: CELLULASE

CAS號: 9012-54-8

分子式: NULL

分子量: 0

EINECS號: 232-734-4

相關類別: 輔酶/酶;酶制劑;食品添加劑;酶;生化試劑；生物化學品;酶和微生物制劑;酶類;*用酶;酶和輔酶;輔酶;有機化工

化學性質  灰白色無定形粉末或液體。溶于水，幾乎不溶于乙醇。對熱較穩定，即使在100℃下保持10min，仍可保持原活性的20%。一般最適作用溫度為50～60℃，最適Ph值4.5～5.5。由黑曲霉及李氏木霉提取的產品ADI不作特殊規定，由青霉制得ADI未作規定(FAO/WHO，1994)。

用途  酶制劑。主要用于谷類、豆類等植物性食品的軟化、脫皮；淀粉、瓊脂和海藻類食品的制造，最大使用量5～6g/kg干物質；釀造原料的預處理；*果汁、葡萄酒、啤酒等中由纖維素類所引起的混濁等；紅茶、綠茶等的速溶化等。

用途  纖維素酶是一種消化酶。用于**、*。

用途  1、酶制劑。2、主要用于谷類、豆類等植物性食品的軟化、脫皮；3、用于降低咖啡提物的粘度，允許用量為100mg/kg；4、用于釀造原料的預處理；5、用于脫脂大豆粉和分離大豆蛋白制造中的抽提；6、用于淀粉、瓊脂和海藻類食品的制造；7、*果汁、葡萄酒、啤酒等中由纖維類所引起的混濁；綠茶、紅茶等的速溶化等。

用途  酶制劑。主要用于谷類、豆類等植物性食品的軟化、脫皮；控制(降低)咖啡抽提物的粘度，允許用量為100mg/kg；釀造原料的預處理；脫脂大豆粉和分離大豆蛋白制造中的抽提；淀粉、瓊脂和海藻類食品的制造；*果汁、葡萄酒、啤酒等中由纖維素類所引起的渾濁；綠茶、紅茶等的速溶化等。

用途  用于生化研究、植物細胞雜交研究，用以催化水解纖維素分子為低聚纖維素和酶，醫藥上常用作消化酶。

用途  纖維素酶主要用于谷物、豆類等植物食品的軟化、脫皮；控制(降低)咖啡抽進物黏度，允許用量100mg/kg；釀造原料預處理；淀粉、瓊脂和海藻類食品的制造；*果汁中由纖維素類引起的混濁；綠茶、紅茶等的速溶。作為飼料添加劑，有助于動物對飼料的消化吸收。它能將纖維素多糖中的β-1,4-葡聚糖水解為β-糊精。