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L-精氨酸 

中文名稱：L-精氨酸

英文名稱：L(+)-Arginine

中文別名：精氨酸;筋胺酸;精胺酸;胺胍戊酸;L-精氨酸;胍基戊氨酸;L-精氨酸堿;韭菜籽提取物;食品級精氨酸

英文別名：ARG;L-ARG;H-ARG-OH;L-Argnie;AGRININE;L-ARG-OH;FEMA 3819;l-arginin;L-arginie;H-L-ARG-OH

化學名稱：L-2氨基-5-胍基戊酸

分子量：174.20

單字母符號：R

三字母符號：Arg

熔點244℃(分解)

主要性能指標

含量：99.0%-100.0%

比旋光度：+26.9°--27.9°

透光率：≥98%氯化物：≤0.02%

鐵含量：≤10ppm

干燥失重：≤0.5%

灼燒殘渣：≤0.10%PH值：10.5-12.0

氯化物    ≤0.02%

含量：99.0-101.0% 99%

PH值 10.5-12.0

砷含量    ≤1ppm

硫酸鹽含量 ≤0.02% 

旋光度    ?+26.9 - +27.9

重金屬     ≤10ppm

含水量? ≤0.50%

其他氨基酸：不得檢驗出。

物理性質：白色斜方晶系（二水物）晶體或白色結晶性粉末。熔點244度（分解）。經水重結晶后，于105度失去結晶水。其水溶液呈堿性，可從空氣中吸收二氧化碳。溶于水，不溶于乙醚，微溶于乙醇

食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標準    

添加劑中文名稱允許使用該種添加劑的食品中文名稱添加劑功能最大允許使用量（g/kg）最大允許殘留量（g/kg）l-精氨酸食品食品用香料用于配制香精的各香料成分不得超過在GB 2760中的最大允許使用量和最大允許殘留量

化學性質    白色菱形結晶 （從水中析出，含2分子結晶水）或單斜片狀結晶（無結晶水），無臭，味苦；易溶于水(0℃水中溶解度為83g/L，50℃水中溶解度為 400g/L)，極微溶于乙醇，不溶于乙醚；pI6.0；加熱至105℃時失去兩分子結晶水，230℃時顏色變深，分解點為244℃；比旋光度[α]20D+12.5°(0.5-2.0mg/ml，H2O)，[α]20D+27.3°(0.5-2.0mg/ml，6mol/L HCl)；水溶液在205nm處有吸收(1gε3.28)。

用途用于生化研究，各類*及*肝類谷丙轉氨酶異常者。

營養增補劑；調味劑。與糖進行加熱反應（氨基-羰基反應）可獲得特殊的香味物質。GB 2760-2001規定為允許使用的食品用香料。氨基酸輸液及綜合氨基酸制劑的重要成分。