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中文名：靛藍

一般品名：食用青色2號

英文名：Indigo Carmine

規格：≥85%

性質：該品穩定性好，含量大于85%，不易褪色

產品簡介：

    靛藍（Indigo Carmine）又稱靛藍粉（Indigo powder），是由靛藍粉經濃硫酸磺化后，加水稀釋，用碳酸鈉中和，再經鹽析，利用現代的生物技術制成的食用合成色素。靛藍是一種人工合成食用染料，外觀為藍色粉末（可能偏深藍），無臭，微溶于水、乙醇、甘油和丙二醇，不溶于油脂。0.05%的水溶液呈深藍色。對水的溶解度較其他食用合成色素較低，溶于甘油，丙二醇，微溶于乙醇，不溶于油脂。遇濃硫酸呈深藍色，稀釋后呈藍色，它的水溶液加氫氧化鈉呈綠至黃綠色。耐光性耐熱性差，對檸檬酸、酒石酸和堿不穩定。色澤鮮艷、調色自然、著色力強。

    靛藍適于與各種色素配合使用，為藍色著色劑。