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【產品簡介】可可色素又稱可可殼色素、可可豆色素，用于冷凍食品、糖果、肉制品加工、奶制品、巧克力食品、魚罐頭、肉罐頭、無糖口服液、藥品糖衣、冰淇淋等。

【理化性質】巧克力色粉末，溶于水。棕色粉末，無臭，味微苦，易吸潮。易溶于水及稀乙醇溶液，呈巧克力色，隨pH值升高而加深，但色調無影響而較穩定。也耐熱、耐光、耐氧化。

【主要成分】聚酮糖苷。

【產品色價】E20~50（400nm）

【植物來源】由梧桐科植物可可樹（TheobromacacaoL.）果實的種子（可可豆）及外皮為原料，利用現代的生物技術提取而成的天然著色劑。

【應用范圍】用于汽水、配制酒、碳酸型飲料、糖果、糕點上彩裝、豆奶飲料、冰淇淋、餅干等的著色，為巧克力色素。應用上，除因其pH值<4時易沉淀有所限制外，可廣泛用于各種食品著巧克力色或焦糖色的著色劑。

【包裝規格】1公斤/袋、5公斤/袋、25公斤/桶，也可按客戶需求包裝。

【保存條件】本品應密封避光，在干燥、陰涼、通風良好的環境保存。