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產品概況

產品稱號：玫瑰茄紅色素

玫瑰茄紅物理化學性質

暗白色粉末、糊狀或液體，略有特殊氣息。此水溶性色素酸性時呈鮮白色，中性～堿性時呈紅～紫色。耐熱、耐光性不良。對藍光最不波動，耐白色光，故宜用白色玻璃包裝。其抽提液呈強酸性。耐金屬離子(如Fe3+)性較差，可添加植酸等金屬螯合劑或氯化物，以進步其耐熱、耐光性。恣意混溶于水、乙醇、丙二醇等醇性無機溶劑。不溶于動動物油、氯仿、苯等親油性無機溶劑。

玫瑰茄紅產品用處

【用處一】食用白色(至紫白色)色素。適用于pH值在4以下，不需低溫加熱的食品，如糖漿、冷點、粉末飲料、果子露、冰糕、果凍等。用量0.1%～0.5%。

日本用于飲料和糖果。

【用處二】作食品著色劑，我國規則可用于硬糖和瓊脂軟糖中，用量辨別爲3~6g/kg、1.6～2.4g/kg；普通在果凍、果醬、果汁和果酒等食品，用量普通爲0.1～0.5g/kg；在配制酒、果汁(味)飲料類和糖果中，按消費需求過量運用。