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| 主要用途 | 著色劑 |
| 執行標準 | 國標 |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 1*25 |
| 來源 | 天然著色劑 |
| 主要著色成分 | 姜黃 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 色素含量 | 99％ |
中文名稱:姜黃素
中文同義詞:姜黃素(高純);姜黃素(0.1%的乙醇(約95%)溶液 );CURCUMIN 姜黃素;(E,E)-1,7-雙(4-羥基-3-甲氧基苯基)-1,6-庚二烯-3,5-二酮;姜黃素;川芎內酯 B;1,7-雙(4-羥基-3-甲氧基苯基)-1,6-庚二烯-3,5-二酮;克扣明
英文名稱:Curcumin
英文同義詞:Curcuimn;CURCUMIN FROM CURCUMA LonGA CRYSTALL;Curcumin (mixture of curcumin;TURMERIC EXTRACT;1,6-Heptadiene-3,5-dione,1,7-bis(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)-,(E,E)-;hydrastis;indianturmeric;kachahaldi
CAS號:458-37-7
相關類別:醫藥原料;醫藥;植物生化提取物;中藥標準品
;色素類;標準品;化學對照品中草藥成分;生物染色劑;信號轉導通路激酶抑制劑;中藥對照品;對照品,標準品;食用色素;分析標準品;植物提取物;原料藥;化工;食品添加劑 著色劑;食品飼料添加劑;營養劑;生化試劑;對照品、活性成分單體;對照品;食用色素類;中間體;原料;小分子抑制劑;小分子抑制劑，天然產物;有機鋅化合物;食品添加劑；食用色素(著色劑);食用色素與護色劑;著色劑;飼料添加劑;飼料著色劑;天然產物
化學性質 橙黃色結晶性粉末。有特殊臭。熔點179～182℃。不溶于水和乙醚，溶于乙醇、冰醋酸、丙二醇。堿性條件下呈紅褐色，酸性則呈淺黃色。與氫氧化鎂形成色淀，呈黃紅色。與金屬離子，尤其是鐵離子，形成螯合物，導致變色。約5mg/kg鐵離子就開始影響色素，10mg/kg以上時變為紅褐色，染色能力降低，因此需選用適當容器。最好與螯合劑六偏磷酸鈉、酸式焦磷酸鈉共同使用。耐光性、耐鐵離子性較差，耐熱性較好。染著力強(特別是對蛋白質)。
每個分子結構中均有兩個活性酚結構，故具有一定的抗氧化能力。
用途 食用黃色色素。我國用于蘿卜干、咖喱粉等已有很久歷史。
日本用于咸菜、火腿、香腸以及蘋果、菠蘿、栗子的糖漬品。
用途 廣泛用于食品、菜肴、糕點、糖果、飲料罐頭以及化妝品、醫藥的著色。
用途 可作為飼料著色劑，我國規定可用于糖果、果凍、冰淇淋和碳酸飲料，最大使用量為0.01g/kg。
用途 作食品著色劑，我國規定可用于糖果、果凍、冰淇淋和碳酸飲料，最大使用量為0.01g/kg。
