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| 主要用途 | 著色劑 |
| 執行標準 | 國標 |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 1*25 |
| 來源 | 天然著色劑 |
| 主要著色成分 | 胡蘿卜素 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 色素含量 | 99％ |
中文別名：B-胡蘿卜素;倍他胡蘿卜素;beta-胡蘿卜素;胡蘿卜素
英文名稱：beta-Carotene
CAS號：7235-40-7
EINECS號：230-636-6
分 子 式：C40H56
分 子 量：536.88
外觀：黃色至橙黃色流動性液體乳液。
用途：主要應用于食品、保健品和藥品。
一、【β-胡蘿卜素】產品介紹：
●β-胡蘿卜素品名：β-胡蘿卜素
●β-胡蘿卜素英文：β-Carotene
●β-胡蘿卜素CAS號：有
●β-胡蘿卜素分子式：C40H56
●β-胡蘿卜素顏色和性質：β—胡蘿卜素為紫紅或暗紅色的結晶性粉末。不溶于水，β—胡蘿卜素微溶于乙醇和乙醚，易溶于氯仿苯和油。
二、【β-胡蘿卜素】作用：
β—胡蘿卜素是類胡蘿卜素之一，也是橘黃色脂溶性化合物，它是自然界中最普遍存在也是最穩定的天然色素。
三、【β-胡蘿卜素】具體用途：
β—胡蘿卜素作為一種食用油溶性色素，其本身的顏色因濃度的差異，可涵蓋由紅色至黃色的所有色系，因此受到食品業相當熱烈的歡迎。其非常適合油性產品及蛋白質性產品的開發，如：人造奶油、魚漿煉制品、素食產品、速食面的調色等。而經過微膠囊處理的β—胡蘿卜素，可轉化為水溶性色素，幾乎所有的食品都可應用。另外，β—胡蘿卜素在飼料、化妝品等方面有重要用途。
四、【β-胡蘿卜素】包裝和貯存條件：
1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。
2、本品應密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風處。
中文名稱：β-胡蘿卜素（食用橙色5號）英文名稱：β-Carotine，natural法定編號：CAS[7235-40-7]分子式：C40H56
分子量：536.88
是易于流動的橙紅色微粒粉末。呈藻類提取物的特有氣味。受光、熱、空氣影響后色澤變淡。溶于*、正己烷、石油醚、微溶于乙醇、乙醚、食用油、幾不溶于水。
胡蘿卜中含有大量的β-胡蘿卜素，攝入人體消化器官后，可以轉化成維生素A。它可以維持眼睛和皮膚的健康，改善*、*的狀況，有助于身體免受自由基的傷害。不宜與醋等酸性物質同時服用。
β-胡蘿卜素是一種廣泛存在于綠色和黃色蔬菜，水果中的天然類胡蘿卜素。β-胡蘿卜素由4個異戊二烯雙鍵首尾相連而成，屬四萜類化合物，在分子的兩端各有1個β-紫蘿酮環，中心斷裂可產生2個維生素A分子，有多個雙鍵且雙鍵之間共軛。分子具有長的共軛雙鍵生色團，因而具有光吸收的性質，使其顯黃色。β-胡蘿卜素主要有全反式，9-順式，13-順式及15-順式4種形式。β-胡蘿卜素有20余種異構體，不溶于水，微溶于植物油，在脂肪族和芳香族的烴中有中等溶解性，易溶于氯仿，化學性質不穩定，易在光照和加熱時發生氧化反應。
β-胡蘿卜素可通過化學合成、植物提取和微生物發酵3種方法生產，根據生產方式不同分為化學合成β-胡蘿卜素和天然β-胡蘿卜素兩大類，目前大多數是化學品，由于天然β-胡蘿卜素具有很好的抗染色體畸變，*作用以及較強的生理活性，天然β-胡蘿卜素的價格是化學品的2倍。
β-胡蘿卜素有維生素A源之稱，是一種重要的人體生理功能活性物質。近年來，有關β-胡蘿卜素對人體作用的研究異常活躍。大量研究證實，β-胡蘿卜素的許多生物功能與人類健康有密切關系，其在抗氧化、*、和保護*方面的生理作用已被越來越多地證實并應用于*的*。從前人工合成的β-胡蘿卜素多應用在食品，化妝品和保健品等領域中。但由于β-胡蘿卜素的脂溶性質，使其應用范圍受到了很大限制。有些研究通過皂化和乳化的方法增強β-胡蘿卜素的水溶性，但這一方式時間長，對β-胡蘿卜的穩定性有較大影響，成本也較高。天然β-胡蘿卜素的提取，目前多采用的方法中存在的有機溶劑，有毒溶劑的殘留問題一直限制著提取產物的使用，帶來較多的食品安全和環境污染問題。而關于水溶性的β-胡蘿卜素的提取也有相關的研究報導，但β-胡蘿卜素水溶性較差，通常在提取時還要借助酶的作用，所以成本高，應用性差。與常規提取方式比較，超聲提取方法具有簡便，提取率高，操作時間短等特點。因此，把超聲提取法作為醇溶性β-胡蘿卜素提取的一種新途徑，在這個領域中具有良好的應用前景。
β-胡蘿卜素的應用
β—胡蘿卜素作為一種食用油溶性色素，其本身的顏色因濃度的差異，可涵蓋由紅色至黃色的所有色系，因此受到食品業相當熱烈的歡迎。其非常適合油性產品及蛋白質性產品的開發，如：人造奶油、膠囊、魚漿煉制品、素食產品、速食面的調色等。而經過微膠囊處理的β—胡蘿卜素，可轉化為水溶性色素，幾乎所有的食品都可應用。另外，β—胡蘿卜素在飼料、化妝品等方面有重要用途。
使用范圍
（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風味。用量0.05%。
（2）水產糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強化組織，保持新鮮味，增強味感
（3）調味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、*奶油、醬油，增稠劑及穩定劑。
（4）果汁、酒類等，分散劑。
（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩定性。
（6）冷凍食品、水產加工品，表面膠凍劑（保鮮）。
