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?；撬?Taurine)又稱α-氨基乙磺酸，最早由牛黃中分離出來，故得名。純品為無色或白色斜狀晶體，無臭，化學性質穩定，溶于乙醚等有機溶劑，是一種含硫的非蛋白氨基酸，在體內以游離狀態存在，不參與體內蛋白的生物合成。

牛磺酸雖然不參與蛋白*成，但它卻與胱氨酸、半胱氨酸的代謝密切相關。人體合成牛磺酸的半胱氨酸亞硫酸羧酶(CSAD)活性較低，主要依靠攝取食物中的?；撬醽頋M足機體需要。

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1.1 促進嬰幼兒腦組織和*

?；撬嵩谀X內的含量豐富、分布廣泛，能明顯促進*的*和細胞增殖、分化，且呈劑量依賴性，在*發育過程中起重要作用。研究表明：*兒腦中的?；撬岷棵黠@低于足月兒，這是因為*兒體內的半膚氨酸亞磺酸脫氫酶(CSAD)尚未發育成熟，合成?；撬岵蛔阋詽M足機體的需要，需由母乳補充。母乳中的?；撬岷枯^高，尤其初乳中含量更高。如果補充不足，將會使幼兒*、*。?；撬崤c幼兒、胎兒的*及*等的發育有密切的關系，長期單純的牛奶喂養，易造成?；撬岬娜狈?。

1.2 提高神經傳導和視覺機能

1975年Hayes等報道，貓的飼料中若缺少?；撬?，會導致其*變性，長期缺乏，終至*。貓以及夜行貓頭鷹之所以要捕食老鼠，其主要原因是老鼠體內含有豐富的牛磺酸，多食可保持其銳利的視覺。嬰幼兒如果缺乏牛磺酸，會發生*功能紊亂。長期的*營養輸液的*，若輸液中沒有?；撬幔瑫?*電流圖發生變化，只有補充大劑量的?；撬岵拍芗m正這一變化。