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焦糖色素，又名醬色、焦糖色，是糖類物質(如飴糖、蔗糖、糖蜜、轉化糖、乳糖、麥芽糖漿和淀粉的水解產物等)在高溫下脫水、分解和聚合而成的復雜紅褐色或黑褐色混合物，其中某些為膠質聚集體，是應用較廣泛的半**食品著色劑。

基本信息

中文名稱:焦糖色素；特 點:色率高，著色能力強；屬 性:食品添加劑；別 稱:焦糖

簡介

焦糖色素亦稱焦糖，英文Caramel。焦糖色素是一種在食品工業中應用范圍十分廣泛的**著色劑，是食品添加劑的重要一員。 焦糖色素

焦糖色素常被用在制作甜點上，它可以為糕點和甜點提供一種**糖果或巧克力的風味，或加于冰激凌和蛋奶凍上。或作為食物黑色素，如可樂之類的飲料使用焦糖著色，而且它也被用作食品著色劑，它也是威士忌行業**允許使用的添加劑。焦糖色素可溶于水。

產品用途

焦糖色素廣泛用于醬油、食醋、料酒、醬鹵、腌制制品 、烘制食品、糖果、**品、碳酸飲料及非碳酸飲料等，并能有效提**品**。適用于醬油、醋、料酒、醬鹵、腌制制品中用量:添加量2-5%。