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詳細信息 

 脂肪酶是一種經優良菌株（黑曲霉）液體深層發酵和先進的后提取工藝制備而成的酶制劑。它對油脂α鍵和β鍵均可催化，能水解三酯或**脂產生單或雙酯和游離**，將油脂水解為**及，同時也能催化脂合成和酯交換反應。

酶活定義

1g固體酶粉（或1mL液體酶），在40℃溫度和pH7.5條件下，1min水解底物產生1umol的可滴定的即為1個瘀活力單位，以u/g(u/ml)表示。

酶活2萬u/**

特性

適用的pH范圍是3.6-6.5，**適pH為6.0。溫度范圍是30-55℃，**適溫度40℃。

應用

1、食品工業：

眀有良好的乳化性能。面筋網絡，增強面團的穩定和耐發酵力，蒸煮**強度提高，增大制品體積。作用，饅頭制品的表皮質量、內部色澤。能夠饅頭制品內部組織結構，提高外觀質地，口感。延長產品的保質期，復蒸效果好。

推薦使用量為1.0-3.0g/100公斤面粉（10-30ppm）。

2、飼料工業：

飼料中添加該酶能釋放出短鏈提高油脂類飼料原料的能量利用率，增加和改進飼料的風味和香味，家畜的食欲。并對局部有一定的**作用。

推薦使用量為原料0.1‰-1‰。