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DL-丙氨酸 

中文名稱 DL-丙氨酸

英文名稱 DL-Alanine 

中文別名 DL-2-氨基丙酸;DL-α-氨基丙酸;DL-α-丙氨酸 CAS RN 302-72-7 

EINECS號 206-126-4 

分 子 式 C3H7NO2 

分 子 量 89.0940 物化性質 

性狀 無色至白色**針狀結晶或結晶性粉末。有甜味溶解性 易溶于水（16.72g／100ml，25℃）。微溶于乙醇

用　　途：用作食品調味劑、營養增補劑、微生素B6中間體、飼料添加劑等，亦可作**試劑，是一種營養增補劑。 1)可提高食品的營養價值，在各類食品及飲料中，如：面包、冰糕點、果茶、奶制品、碳酸飲料、冰糕等。加入0.1~1%的丙氨酸可*食品及飲料中的蛋白質利用率，并且由于丙氨酸具有能被**直接吸收的特點，因此，飲用后能**恢復**，振奮精神。 (2)人工臺成甜味劑的味感，可使甜度增效，減少用量。在復配甜昧劑加入1~10%的丙氨酸，能提高甜度、甜味柔和如同**甜昧劑，并可**后味。丙氨酸還是臺成高甜度的阿力甜(Alitame，L-天門冬酰-D-丙氨酰胺，為蔗糖甜度的600倍)原料之一。