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產品詳情

中文名稱：復配水分保持劑

分保持劑在面包生產中的使用： 在面包生產工業中，可用其非傳統類型的物質作為生面團的改良劑?？捎盟z態樹膠來改善生面團的持水容量和改善生面團及焙烤產品的其他性質。鹿角藻膠、羧甲基纖維素、角豆膠和甲基纖維素都是發酵工業中較有用的水膠體。已發現甲基纖維素和羧甲基纖維素不僅可阻止面包老化和陳化，而且還能阻止面包在貯藏期間水分向面包表面遷移。 復配水分保持劑 外觀：本品外觀為白色粉末或結晶性粉末,能溶于水中，無不良雜異味,無肉眼可見外來雜質. 功能：食品水分保持劑，有助于保持食品中水分，從而改善食品的品質。本產品能提高制品的彈脆性，用于肉類制品中能通過保水等作用而提高彈性、嫩化，降低加工中肉汁損失，冷凍制品預防蛋白質變性，減少解凍時肉汁的損失，使肉類罐頭中脂肪乳化保持質地均勻

使用范圍

（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風味。用量0.05%。

（2）水產糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強化組織，保持新鮮味，增強味感

（3）調味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、奶油、醬油，增稠劑及穩定劑。

（4）果汁、酒類等，分散劑。

（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩定性。

（6）冷凍食品、水產加工品，表面膠凍劑（保鮮）。