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| 主要用途 | 酶制劑 |
| 產品規格 | 1*25 |
| CAS | 見包裝 |
| 酶活力保存率 | 99％ |
| 砷含量 | 0.001％ |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 25*1 |
| 酶活力 | 10萬 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 類別 | 其他 |
| 重金屬 | 0.001% |
木瓜蛋白酶
產品英文名稱： Papain
CAS編號： 9001-73-4
中文別名 木瓜酵素;番木瓜酶;木瓜膠液;木瓜酶;木瓜酶EC 3.4.22.2;水瓜蛋白酶;番瓜酵素
英文名稱 Papain
英文別名 arbuz; caroid; nematolyt; summetrin; tromasin; vegetablepepsin; IMMOBILIZED PAPAIN; Papain food grade
EINECS 232-627-2
分子量 21000
活性單位：200000
用于肉類嫩化處理的溫馨提示：
1、產品在使用時先拿點肉來小試，有些買家在沒有用過產品的情況下，一下處理幾公斤肉，造成不必要的損失；
2、小試時先放最少劑量，沒達到效果可增加劑量及腌制時間，反之則減少劑量及腌制時間；
3、酶在50度左右發揮是*的，超過80度會失去活性，先用50度的溫水稀釋攪拌激活，再倒入肉中腌制；
4、處理的凍肉要充分解凍，因為酶在0-10度是失活狀態；
5、肉類要記得切片，比如毛肚、豬肚，一大塊泡下去沒法嫩化，要么就延長腌制的時間
5、在浸泡過程中要適當攪拌，浸泡的水量沒過原料為宜；
6、酶怕強酸強堿，有些買家在腌制前用堿或醋處理，都會對酶的效果產生影響；
