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產品詳情

中文名稱：低聚異麥芽糖

低聚異麥芽糖（isomaltooligosaccharide，IMO）又稱分枝低聚糖（ Branchingoligosaccha-ride ），是指葡萄糖之間至少有一個以 α -1,6 糖苷鍵結合而成的單糖數在 2 ～ 5 不等的一類低聚糖，它主要包括：異麥芽糖 、 異麥芽三糖 、 潘糖和異麥芽四糖，其功能因子是 α -1,6 糖苷鍵結合的低聚糖 。 因其具有低甜度 、 抗結晶性，熬糖溫度高 、 保濕性好及合適的粘度等特點，使其廣泛應用于糖果 、 飲料 、 冷飲 、 糕點 、 乳制品 、 酒類中，也可以與其他功能性保健品配合，研制相關保健食品 。

制備方法 1、低聚異麥芽糖的制備途徑有三種：

第一種以淀粉為原料，經液化、糖化、轉苷、分離純化得到，該方法也是大多數工業生產所采用的方法。

第二種直接以單糖或蔗糖為原料，經特異的轉苷酶轉化聚合得到，這種方法特異性高，可合成只含α-1,6-糖苷鍵的低聚糖，但原料和酶成本都較高，不適于工業化生產。

第三種是用黑曲霉或重組后的酵母來代替葡萄糖轉苷酶進行發酵，以玉米漿或麥芽糖漿為培養基主要成分，生成低聚異麥芽糖。

產品應用

食品甜味添加劑。