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產品簡介

產品中文名稱：大豆卵磷脂

產品特點：本類產品由大豆中提取，經適度改性或者不改性脫油后得到的棕黃色粉狀物質。是良好的乳化劑、增稠劑，可自然降解。磷脂難溶于水和丙酮，易吸水膨脹為膠體，易溶于乙醚、苯、*等溶劑中，磷脂酰膽堿在熱水或偏堿的條件下，具有較強的水包油（O/W）的乳化性，磷脂酰乙醇胺具有較強的油包水（W/O）乳化性。磷脂可均勻的分散在水（油）中。

本類產品適用于食品、飼料、皮革、*、油漆涂料等行業。

特殊性：本品極易吸水，在空氣中幾個小時即吸收水分發粘，同時，對熱敏感，溫度超過攝氏55℃有可能發生變性。本品作為食品添加劑使用時，除其功能性外，還可以提供人體必需的磷脂酰膽堿，具有一定的*、*。本品還可以作為藥用輔料來提純更高含量的卵磷脂。飼料行業中常用于鰻魚、對蝦等高檔海產品飼喂料中。

面包、糕點、餡餅、乳化、防老化、軟化麥皮，改善內部紋理，促進酵母發酵，縮短烘烤時皮料0.19%-059%起酥、降低糊化間，防止干燥，改善脂肪起酥性，增加面團的體積和均溫度一性，便于切割、成型，防止老化。

面條、通心粉0.5%乳化、抗氧化、防止斷面、掉面、改善光澤感，使面條不易煮碎，保持防老化面條、通心粉的水分，增加韌性。

餅干、威化餅、曲乳化、起酥、脫防止原料粘模，易于機械加工，改善表面紋理；改進油奇、雪糕蛋筒030%-059%模脂乳化，減少食用油的用量，增加餅干的酥脆性和體積；防止燒色；并降低餅干的破碎感。