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產品簡介

產品中文名稱：奶油香精

奶油的應用

蛋糕奶油

2盒125g的奶油。再買盒純牛奶，用量為350ml。然后把奶油放在不銹鋼容器里，用抽蛋器按一個方向攪打，攪打過程中分三次加入奶和細沙糖。容器下面*放上冰水，溫度低更容易把奶油打發。這個過程很艱苦，要打很久（建議使用電動打蛋器，效率高還省力）。奶油打好了，就成了香甜可口，松軟滑膩的蛋糕奶油了。

植物奶油

主要成分就是氫化植物油，相比普通奶油脂肪含量要低，熱量也要低，但是相對添加劑要多，而且風味沒有奶油好。一般作點心作蛋糕什么的可以用植物奶油，作菜或者直接涂抹面包用普通奶油

發酵作用

主要有兩點，一是延長保質期，二是產生良好的芳香風味。發酵劑中的乳酸菌大量繁殖，使黃油的酸度增高，能夠防止其它雜菌尤其是酵母和霉菌的繁殖，從而延長保質期。發酵劑中含有產生乳香的噬檸檬酸鏈球菌和丁二酮乳鏈球菌，能夠產生比不發酵產品更濃郁的芳香風味。發酵菌種

除了噬檸檬鏈球菌和丁二酮乳鏈球菌，還有乳鏈球菌和乳脂鏈球菌和副噬檸檬鏈球菌。

從用途來講，總體而言酸性黃油的用途要窄一些，更多的用于烘培業；而甜性黃油則適用于各種用途。

產品應用

用于食品營養強化添加劑。