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產品簡介

中文名稱：葡萄糖酸亞鐵

產品性狀

葡萄糖酸亞鐵，分子式為C12H22014Fe-2H20，相對分子質量為482.18。在食品中可用作護色劑、營養強化劑，可由還原鐵中和葡萄糖酸而成。葡萄糖酸亞鐵的特點是生物利用率高，在水中溶解性好，風味平和無澀味，在乳飲料中強化較多，但也容易引起食品色澤和風味變化，一定程度上限制了其應用。

產品應用

按我國《食品營養強化劑使用衛生標準》（GB14880-2012）葡萄糖酸亞鐵可以作為護色劑腌漬的蔬菜（僅限橄欖），*使用量為0.15g/kg。日本規定，本品可以用于代乳品、離乳食品以及產婦用奶粉等

【適用說明】葡萄糖酸亞鐵生物利用率高，在水中溶解性好，風味平和無澀味。作為營養增補劑（鐵質強化劑），廣泛應用于谷物制品、乳制品、嬰幼兒食品、飲料、保健食品等，另外還可作為色素助劑，用于黑橄欖時，可在裝罐時保持其色澤和質構。葡萄糖酸亞鐵為黃灰色或淺黃綠色晶體顆?；蚍勰杂薪固菤馕?。溶于水，5%的水溶液呈酸性，幾乎不溶于乙醇，理論含鐵量12%。葡萄糖酸亞鐵易吸收，對*無刺激、*，并且對食品的感官性能和風味無影響，同時可作為藥物有*葡萄糖酸亞鐵，相對分子質量為482.18。在食品中可用作護色劑、營養強化劑，可由還原鐵中和葡萄糖酸而成。葡萄糖酸亞鐵的特點是生物利用率高，在水中溶解性好，風味平和無澀味，在乳飲料中強化較多，但也容易引起食品色澤和風味變化，一定程度上限制了其應用。