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產品詳情

中文名稱：魚膠原蛋白

膠原蛋白的原料以健康動物的皮、骨骼，魚皮或魚鱗為主，這些原材料經過水解或酶解工藝生產而出，其中以魚鱗生產的膠原蛋白品質最為上乘。膠原蛋白品質的好壞取決于生產設備、生產的核心技術、膠原蛋白酶的品質優劣等因素。最終產品為多肽（分子量大于2000D），小分子肽（分子量大于1000D）、寡肽（分子量小于1000D）、低聚肽（分子量小于500D）等。專家指出：膠原蛋白分子結構是肽鏈結構，所以肽鏈的長短決定功效的優劣，即肽鏈越短分子量越小，分子量越小越容易被人體吸收利用，從而達到更理想的效果。這也是一些西歐及韓國、日本等國家所公認的辨別優質膠原蛋白的鑒定標準。

產品功用

骨骼堅硬具彈性，不致疏松脆弱

骨骼中含鈣質成分，當牙齒中所含鈣質流失時會造成牙齒*，容易*及得*等，骨骼鈣流失時則導致*。膠原蛋白能使得鈣質與骨細胞能結合，不致流失。骨骼中的膠原蛋白流失時會使得骨中鈣量也降低，此時只增加鈣攝取量的話，也不易*，因為鈣無法在骨中保住，多吃鈣也會流失，主要由于膠原蛋白量已減少。所以要保住骨本，可由食物中攝取或是以膠原蛋白保健食品來補充。

應用領域

（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風味。

（2）水產糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強化組織，保持新鮮味，增強味感（3）調味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩定劑。

（4）果汁、酒類等，分散劑。

（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩定性。

（6）冷凍食品、水產加工品，表面膠凍劑（保鮮）。