主要用途 | 抗氧化劑 |
執行標準 | 國標 |
CAS | 見包裝 |
型號 | 食品級 |
包裝規格 | 1*25 |
有效物質含量 | 99% |
含量 | 99% |
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產品簡介
中文名稱:D-異抗壞血酸鈉
盡管異抗壞血酸及其鈉鹽用途很廣,但其主要的用途仍在食品加工方面。異抗壞血酸及其鈉鹽在天然食品中不存在,市場上的產品均為人工合成產品。目前異抗壞血酸的生產技術主要有三種:直接發酵法、間接發酵法和酶法[31。在FA0/WHO聯合食品添加劑專家委員會關于異抗壞血酸(異抗壞血酸鈉)的毒理學評價報告中表明:異抗壞血酸沒有任何明確的毒性或致*作用,無阻礙機體吸收維生素C的作用。20世紀90年代以來,異抗壞血酸(異抗壞血酸鈉)在國內外食品加工中得到了普遍采用[41。異抗壞血酸及其鈉鹽廣泛用于肉類罐頭、果蔬罐頭、啤酒、水果汁、果醬、冷凍水產品等。其能防止腌制品中*亞硝胺的形成,*。安全性高,價格低廉,是一種較好的食品添加劑。
異抗壞血酸為白色至淺黃色結晶或結晶性粉末,無臭,味酸,光照射下逐漸發黑,干燥狀態下,在空氣中相當穩定,但在溶液中并在空氣存在下迅速變質,164~172℃熔化分解。
異抗壞血酸是抗壞血酸的異構體,化學性質類似,但幾乎無抗壞血酸的生理活性作用(僅約1/20)。抗氧化性能較抗壞血酸佳,但耐熱性差。有強還原性,遇光則緩慢著色并分解,重金屬離子促進其分解。極易溶于水(40g/100mL),溶于乙醇(5g/100mL),難溶于甘油,不溶于乙醚和苯。
產品應用
用途 用作食品抗氧化劑、防腐助色劑
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