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產品詳情

中文名稱：風味蛋白酶

CAS NO：624-3-1

作用機理： 

1）在食品加工過程中添加合適的風味酶，使風味前體物水解，從而釋放出風味物質，增強和改善食品的風味。 

2）風味酶還可以控制肽的苦味，其原理為通過內切蛋白酶切斷多肽內部的肽鍵，形成短鏈肽，其中一些含有疏水氨基酸，因而成為苦肽，使用外切酶每一次從多肽鏈的末端切斷釋放一個氨基酸，從而把苦肽徹底降解為氨基酸。 

3）本復合風味蛋白酶含有氨肽酶，羧肽酶，通過末端水解多肽，提高水解度，可達75%。 

 1.使用條件： 適溫度：53℃ 適pH：6.0-7.0 底物濃度：10-25%（蛋白含量） 酶添加量:0.2-0.8% 水解時間：3-20小時 2.水解底物 A肉 1）鮮肉和骨頭（或骨餅）可用于生產肉湯蛋白水解液。 2）肉在水解之前應切成碎末以易于酶解，同樣地，骨應切成幾厘米大小的碎塊。 3）當以骨（或骨餅）為底物時，骨水比例約為1：2。 4）這種底物混合物一般建議配合本公司的肉類水解專用酶，水解速度更快，水解液口感鮮甜，香氣濃郁。（工序：首先加肉類水解專用酶水解1-2個小時，降溫后再加復合風味蛋白酶。） B植物蛋白 1）可用于生產植物蛋白水解液，常用的植物蛋白有大豆蛋白

應用領域： 

1）骨/肉副產物加工； 

2）骨素、骨油、骨膠、膠原蛋白的生產； 

3）熱反應骨湯粉、鈣磷制劑等產品； 

4）水產魚、蝦、牡蠣、蛤蚌與海產品等骨架、蛋白水解； 

5）水解動物蛋白HAP、血紅素。

我們的優勢：

★1.快速反應：承諾以*的時間給予您詳細的報價說明及產品資料；承諾以*的時間為你量身定制你要求的產品

★2.優質的產品和價格：我公司通過廠家采購，大定量采購各種原材料等措施使降低了公司的成本，且保證產品優質且價廉，并切實將我公司的規模效應所獲得的優勢直接優惠于客戶。

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