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| 主要用途 | 酶制劑 |
| 產品規格 | 1*25 |
| CAS | 見包裝 |
| 酶活力保存率 | 99％ |
| 砷含量 | 0.001％ |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 25*1 |
| 酶活力 | 1-80萬 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 類別 | 其他 |
| 重金屬 | 0.001% |
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產品詳情
中文名稱：乳糖酶
乳糖酶，別名：β-半乳糖苷酶，主要作用是使乳糖水解為葡萄糖和半乳糖。主要用于乳品工業，可使低甜度和低溶解度的乳糖轉變為較甜的、溶解度較大的單糖；使冰淇淋、濃縮乳、淡煉乳中乳糖結晶析出的可能性降低，同時增加甜度。
性狀
首要感化：使乳糖水解為葡萄糖和半乳糖。
最適ph值：由大腸桿菌（e.coli）制得者為7.0～7.5；由酵母菌制得者為6.0～7.0；由霉菌制得者為5.0閣下。
最適溫度：為37～50℃。在正常利用濃度下，72h內約可以使74%的乳糖水解。
水解乳糖的β-半乳糖苷鍵的酶。ec3．2．1．23．因為一般乳糖在試管中也能被特異性不強的β-半乳糖苷酶分化，所以乳糖酶亦稱為β-半乳糖苷酶的同義詞來利用。在人腸粘膜中（1）除最適ph4.5的一般的β-半乳糖苷酶以外，（2）還存在有感化于含半乳糖的雜寡糖的酶，和（3）感化于乳糖的酶。第三種酶對嬰兒的消化具有主要意義，若是喂給乳糖含量高的牛乳等跨越了此酶的活性，則引發*。出格在非洲等熱帶地域的嬰兒斷奶后乳糖酶活性下降的事例良多，如許的*是較著的。已知遺傳上出缺乏乳糖酶的人。若是給如許的人以多余的乳糖，則未消化的乳糖進入輪回系統，則會引發*等*。
牛奶是一種最接近的營養食物，牛奶中的首要碳水化合物是乳糖，正常環境下，這些乳糖應該在人體內的乳糖酶的感化下，水解成葡萄糖和半乳糖后接收并進入血液。可是有良多人，因為體內缺乏這種酶，飲用牛奶后常會引發對乳糖的*現象，呈現腹漲、*、*乃至*等*，我們稱之為乳糖不耐癥。
用量 用于牛奶，利用量3000nlu/l。
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