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產品詳情

中文名稱：低聚異麥芽糖

【生產方法】

目前，國內外生產IMO的經典方法主要以淀粉為原料，采用淀粉酶系多酶協同法轉化淀粉液得到。工業上首先由淀粉在高溫α-淀粉酶的作用下液化，液化淀粉在中溫α淀粉酶或者β-淀粉酶繼續作用下生成麥芽糖漿，再利用α葡萄糖轉苷酶進行糖基轉換生成 IMO，終產物糖類組分中約含有50 %-60 %的 IMO，40 %-50%的葡萄糖、 麥芽糖及麥芽三糖，最后經過過濾、脫色、脫鹽、濃縮等得到成品。采用經典生產工藝存在工序多、時間長、工藝參數控制困難、難以實現連續化生產等缺點，由于生產過程中使用的α葡萄糖苷酶制劑在國內生產領域幾乎處于空白，主要依賴進口，存在價格昂貴、 來源不穩定等問題，同時，產品中功能性糖分的含量不高，僅占固形物的 35%（w/w），這些都制約著我國 IMO 的發展。為此，許多學者都開展了大量的研究，主要集中在IMO生產工藝的改進、分離純化和研究新工藝方面。表1列出了生產IMO 的經典方法。

隨著社會經濟的發展和生活水平的提高，人們對健康的關注越來越高，IMO 具有獨特的生理功能，已成為全世界醫藥、食品、營養界關注的熱點。我國資源豐富，蔗糖、玉米、薯類、玉米芯、蔗渣等農、副產品資源豐富，價格低廉，產地集中，開發 IMO 的生產和應用具有很大的發展空間。由于生產中的α葡萄糖苷酶主要來源于真菌，真菌的發酵周期較長，酶的產量和特性不易控制，并且α葡萄糖苷酶的轉苷效率最多只達到50%左右，效率不高。因此，構建和利用基因工程菌作為生產α-轉移葡萄糖苷酶的宿主，尋找具有高轉苷活性的α-葡萄糖苷酶基因資源，獲得高表達量的工程菌株以及重組酶的分離純化方法，都將成為今后研究的方向。

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