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產品詳情

中文名稱：左旋糖

結晶果糖即己酮糖，是一種天然存在的糖，且甜度，其甜度為蔗糖的1.3~1.8倍。結晶果糖易溶于水（20℃時溶解度為3.5g/mL）與乙醇，不溶于乙醚，為無臭的白色結晶性粉末。對光、熱穩定，易吸濕。純凈的果糖呈無色針狀或三棱型結晶，故稱結晶果糖。由于成本原因，以前結晶果糖在各方面的應用受到影響，但隨著人們生活水平的提高與消費觀念的轉變，對健康的關注度也逐漸提升，且結晶果糖的大規模工業化生產都為結晶果糖在各行業的應用提供了更多契機。

產品應用

在茶飲料方面的應用優勢茶飲料是指用水浸泡茶葉，經抽提、過濾、澄清等工藝制成的茶湯或在茶湯中加入水、糖液、酸味劑、食用香精、果汁或植（谷）物抽提液等調制加工而成的制品。茶飲料還指以茶葉的萃取液、茶粉、濃縮液為主要原料加工而成的飲料，具有茶葉的獨特風味，含有天然茶多酚、*等茶葉有效成分，兼有營養、保健功效，是清涼解渴的多功能飲料。市場上銷售的紅茶及涼茶類產品，多為添加蔗糖的產品，一方面增加了消費者在熱量方面的擔憂，同時隨著“三高”人群的數量越來越龐大，在一定程度上限制了相應的茶飲料市場消費。利用結晶果糖替換蔗糖作為相應的甜味劑，不僅能夠*相應人群的擔憂，更由于結晶果糖的呈味特點，使其更能突出茶飲料的特色風味，結晶果糖在茶飲料行業的應用會越來越受重視。

結晶果糖作為一種重要的營養甜味劑，過去難以應用于各種食品配方中，原因是價格昂貴。但隨著工業化生產，結晶果糖在歐美、日本等發達國家已用于功能食品、營養保健食品、冷飲食品以及低熱值食品和運動型飲料配方中。隨著純結晶果糖逐漸在我國進入工業化規模生產和人們對營養保健的日益重視，這種天然營養甜味劑在食品中的應用也將會越來越多，果糖將有望成為21世紀糖品的新主宰。

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