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產品簡介

中文名稱：果酸鈣

果酸鈣，亦稱檸檬酸蘋果酸鈣，俗稱果酸鈣，英文名：Calcium Citrate Malate（簡稱CCM），它是將鈣、檸檬酸和蘋果酸按一定比例配合而形成的蟹合物，現已成為美國、西歐和日本等國選的高吸收性鈣原料。

果酸鈣的特性1。高溶解性

將果酸鈣與同類產品進行了溶解性對比實驗，果酸鈣在同類產品中鈣含量適中而溶解性明顯好于其他產品，其溶解度隨pH的減小而增大，且在微堿性和近中性的環境下仍具有好的溶解性。果酸鈣在較寬pH值范圍的高溶解性是與高吸收相關的。溫度對其溶解性影響小，室溫下溶解度略高，果酸鈣作為鈣營養強化劑適用。

2。高生物學吸收利用性

果酸鈣的特征是被人體攝取的鈣具有高的吸收率。

用量：

（1）肉、魚、蛋、禽類制品 0.075g/kg 

（2）果、蔬保鮮、碳酸飲料 0.2g/kg 

（3）膠原蛋白腸衣、低鹽醬菜、醤類、蜜餞、果汁（味）型飲料、果凍 0.5g/kg 

（4）食品工業用塑料桶裝濃縮果汁2.0g/kg 

（5）醬油、食醋、果醬、氫化植物油、軟糖、魚干制品、即食豆制食品、糕點、餡、面包、蛋糕、月餅、即食海蜇、乳酸菌飲品 1.0g/kg 

（6）果汁（果味）冰、含乳飲料 0.5g/kg 

（7）預調酒 0.2g/kg 

（8）肉灌腸 1.5g/kg 

（9）復合調味料、調味糖漿、液體復合調味料、即時筍干 1.0g/kg 

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