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產品詳情

產品名稱：水解植物蛋白

水解植物蛋白的作用

水解植物蛋白生產原料來源豐富，成本低廉，是近年來發展起來的新型食品增味劑，它集色、香、味等營養成分于一體，廣泛應用于各種加工食品，如常見的方便面料包、調味品、湯料等產品，主要作用可劃分為鮮味增強劑、營養強化劑、肉類香精原料。

一、鮮味增強劑，水解植物蛋白含有的谷氨酸、天門冬氨酸等鮮昧物質，加入到醬油、雞精、調味醬等調味品能提高鮮味、*，抑制食品中的不良風味，同時能減少味精的使用量，提高產品檔次。如東恒華道生產的“菌之鮮”香菇粉，配料表里就含有水解植物蛋白（hvp），使得香菇粉風味更敦厚。

二、營養強化劑，水解植物蛋白含有較多的氨基酸及多種維生素和礦物質，能增加食品的營養成份，與動物蛋白相比，植物蛋白幾乎不含膽固醇和飽和脂肪酸，可制成各種富有營養的食品，充分使人體最大限度地吸收植物蛋白質以滿足恢復期*、消化功能衰退的老年人、消化能力尚束成熟的嬰幼兒、急需體力補充的體力者及*、*等人群的營養要求；

三、肉味香精原料，肉味香精具有肉香味特征的多種香味物質的混合物，可以模仿牛肉、豬肉、羊肉等多種味道，在肉味香精的生產中添加水解植物蛋白，參與美拉德反應，提供反應所需要的氨基酸，使反應出的肉味香基更為純正，口感更為飽滿，也可做載體應用。

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