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產品詳情

中文名稱 ：巧克力棕色素

在食品行業的應用

食品添加劑是指改善食品色、香、味以及防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成物質或天然物質。食品都有一定的顏色特征，色澤的好壞直接影響著消費者對食品的可接受性以及對其品質的評價。隨著經濟的發展，人們生活水平的不斷提高，健康意識的逐步加強，食用全天然原料的產品將會成為今后食品消費主流。

食用天然色素（Natural Food Colouring Agent）是從天然原料（主要是植物原料）提取并經過精制而得到的產品。它是一種天然食品添加劑，用于食品著色。

我國批準使用的食用天然色素總共47種（GB2760-1996），具體品種有紅曲紅、甜菜紅、辣椒紅、玉米黃、可可色素、高梁紅、菊花黃、天然莧菜紅等1。食用天然色素色澤自然，種類繁多，其中很多主要成分是食物中的固有成分，許多食用天然色素對人體的*還具有非常突出的*和保健功能。由于食用天然色素具有安全、色澤自然鮮艷、多數不受添加量的限制和使用范圍廣泛而得到迅速發展。食用天然色素功能性并沒有被人們所重視，本文對幾種具有較大應用潛力的天然食用色素進行了綜述，為更好地開發利用這一資源提供有力的依據。

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