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產品詳情

中文名稱：胭脂紅色素

胭脂紅，又名食用赤色102號（日本）、食用紅色7號、麗春紅4R、大紅、亮猩紅，為水溶液偶氨類著色劑?；瘜W名稱為1-（4'-磺酸基-1'-萘偶氮）-2-酚-6，8-二磺酸三鈉鹽，是莧菜紅的異構體。胭脂紅（Ponceau4R）是目前我國使用最廣泛、用量*的一種單偶氨類人工合成色素。近年來，有報道指出，胭脂紅與歐盟標準禁用的蘇丹紅I同屬于偶氮類色素，偶氮化合物在體內可代謝生成致突變原前體——芳香胺類化合物。我國規定的適用范圍和使用量均和莧菜紅相同。

胭脂紅為紅色至深紅色均勻顆?；蚍勰瑹o臭。耐光性、耐酸性較好，耐熱性強（105℃）、耐還原性差；耐*較差。溶于水，水溶液呈紅色；溶于甘油，微溶于酒精，不溶于油脂；*吸收波長508nm±2nm。對檸檬酸、酒石酸穩定；遇堿變為褐色。著色性能與莧菜紅相似。

胭脂紅從外觀上看是紅色至深紅色粉末，易溶于水、甘油，難溶于乙醇，不溶于油脂。

添加量

面制品：饅頭、面包、糕點、餅干、掛面、方便面等。添加量：0.5％～10％　

肉制品：火腿腸、午餐肉、三明治、肉松、餡料等。添加量：2.5％～20％　

乳制品：牛奶、豆奶、酸奶、配方奶粉等。添加量：0.5％～5％　

飲　料：各種果汁、碳酸飲料。添加量：0.5％～3％　

酒　類：添加到白酒、黃酒、啤酒、果酒和**中，生產出高纖維**。添加量：0.5％～10％

調味品：香辣醬、果醬、醬油、醋、火鍋料、方便面湯料等。添加量：5％～15％　

冷凍食品：冰糕、冰棍、果凍、冰淇淋等。添加量：0.5％～5％

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