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產品詳情

中文名稱:蛋白糖

白糖主要由砂糖，淀粉，糖漿加入蛋白或者是植物蛋白發酵粉等制成的。或者是用沸騰的糖漿制成的蓬松蛋白而形成。它結構是疏松，上面有毛孔，糖體輕，體積大，細膩，可塑性好，口感好，糖鐵的彈性，缺乏彈性和韌性。蛋白糖的水分含量為5%到9%，還原糖含量為18%到26%。

那么蛋白糖在飲食行業中是屬于甜味劑，并不是真正的含蛋白質的糖。它的甜味主要是阿斯巴糖等復合制劑配成的，阿斯巴糖在人體內分解的時候產生天門冬氨酸，丙酮氨酸，產生的氨基酸并不是真正的代表蛋白質，同樣也沒有蛋白質的特點和營養價值，是不能長期大劑量使用。阿斯巴糖在體內可以分解為甲醇，天門冬氨酸和苯丙氨酸，對大腦是有害的，我們不能長時間食用。

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