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| 主要用途 | 營養化劑 |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 1*25 |
| 外觀 | 粉末 |
| 保質期 | 兩年 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 主要營養成分 | 營養強化劑 |
| 含量 | 99％ |
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產品詳情
中文名稱：維生素C
分子結構最為簡單的一種維生素
在世界上公認的10 多種維生素中，維生素C的分子結構最為簡單。維生素C是一個含有6個碳原子的酸性化合物，是3- 酮基-L- 呋喃古洛糖酸內酯，是有烯醇式結構，共有4 種異構體（L- 抗壞血酸、L-異抗壞血酸、D- 抗壞血酸、D- 異抗壞血酸），其中L- 抗壞血酸的生物活性，其他抗壞血酸無生物活性，通常所說的維生素C 即指L- 抗壞血酸。
理化性質最不穩定的一種維生素
在世界上公認的10 多種維生素中，維生素C的理化性質最不穩定，是在外界環境中最易受到破壞損失的一種維生素。維生素C表現出很強的還原性（抗氧化性），極易溶于水，故極不穩定，遇熱和氧化易被破壞，在中性和堿性溶液中，受光線、金屬離子（銅、鐵等）作用則會加快其破壞速度。例如蔬菜在高溫下煮5～10min，維生素C的損失率可達到70％～90％。氧化酶及某些含銅酶，如抗壞血酸氧化酶、多酚氧化酶、細胞色素氧化酶及過氧化物酶等都能催化維生素C 的氧化破壞，但生物類黃酮（植物次級代謝產物，是一組存在于植物葉、花及果實中的天然色素，因多呈黃色而稱為類黃酮）的存在對維生素C具有*。因此，在烹飪實踐中，食物維生素C的保存率可作為衡量烹調加工對食物營養價值影響程度的具體指標之一。
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