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【產品簡介】

海藻糖又稱漏蘆糖、蕈糖等。是一種安全、牢靠的天然糖類。海藻糖是由兩個葡萄糖分子以1,1-糖苷鍵構成的非還原性糖，有3種異構體即海藻糖（α，α）、異海藻糖（β，β）和新海藻糖（α，β），并對多種生物活性物質具有非特異性維護作用。海藻糖在自然界中許多可食用動植物及微生物體內都廣泛存在，如人們日常生活中食用的蘑菇類、海藻類、豆類、蝦、面包、啤酒及酵母發酵食品中都有含量較高的海藻糖。

【作用】

海藻糖對生物體具有奇特的維護效果，是因為海藻糖在高溫、高寒、高滲透壓及枯燥失水等惡劣環境條件下在細胞表面能形成共同的維護膜，有效地維護蛋白質分子不變性失活，從而維持生命體的生命過程和生物特征。許多對外界惡劣環境表現出非凡抗逆耐受力的物種，都與它們體內存在大量的海藻糖有直接的聯系。而自然界中如蔗糖、葡萄糖等其它糖類，均不具有這一功用。這一共同的功用特性，使得海藻糖除了可以作為蛋白質藥物、酶、疫苗和其他生物制品的優良活性維護劑以外，還是堅持*、保濕類化妝品的重要成分，更可作為防止食物劣化、堅持食物新鮮風味、提高食物品質的共同食物配料，大大拓展了海藻糖作為天然食用甜味糖的功用。

【主要用途】

與其它糖類一樣，海藻糖可廣泛應用于食物業，包括飲料、巧克力及糖塊、烘烤制品和速凍食物。

海藻糖的功用特性及在食物中的應用：（1）避免淀粉老化（2）避免蛋白質變性（3）抑制脂質氧化蛻變（4）矯味效果（5）堅持蔬菜（6）肉類的安排安穩和保鮮效果（7）持久安穩的能量來源 

●烘烤制品類

在烘烤制品中,海藻糖有多種潛在的運用價值：它能調理蛋糕、餅干和糕點上的糖霜、面包奶油和水果餡的甜味與芳香，不損害貯藏壽數，使人們品嘗到產品原有的風味。

一起，海藻糖有助于甜餅、面包奶油和糖霜中脂肪的下降，在可口餅及快餐中產生獨特的糖霜感覺。它使顧客因良好的甜質更容易接受含高脂肪和糖的*量產品。在堅持產品貯藏期時，海藻糖能減少多成 分的烘烤制品中濕氣流動，以能使甜味更佳。

●糖塊類

海藻糖與其它大多數增甜劑混合，可在糖塊、果汁飲料和藥草產品中運用，以調理產品甜質，從而能真實堅持產品的原有風味。

海藻糖用作糖塊的外層可形成一種安穩的非吸濕性保護層。由于 性質的安穩性，海藻糖能在長期高溫下進行而不必憂慮水解和色變，不負面影響產品品質。

滾海藻糖衣功能極好。海藻糖特有的溶解特功能真實使它們自身翻滾形成保護層，這層覆蓋物極安穩、鞏固，從而改善其它大多數增甜劑相對的白色層面。

●能量產品類

海藻糖被分解成葡萄糖，但與其他糖相比，海藻糖的*反應更平穩，這種特性結合它低致齲性和非*性效果，使得海藻糖極適用于按配方制造的飲料，以供給能量和減輕疲憊與壓力。