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| 主要用途 | 甜味劑 |
| 執行標準 | 國標 |
| CAS | 13718-94-0 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 25*1 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
白色結晶，無臭、味甜、甜度約為蔗糖的42%，甜味純粹，與蔗糖根本相同，無不良后味，熔點122～124℃，比旋光度〔α〕20D97.2°，耐酸，耐熱，不易水解（20%溶液在pH2.0時100℃加熱60min仍不分解，蔗糖在相同條件下可全部水解）熱穩定性比蔗糖低，有還原法，易溶于水，在水中的溶解度比蔗糖低20℃時為38.4%，40℃時為78.2%，60℃為133.7%，其水溶液的黏度亦比同等濃度的蔗糖略低。本品在*內可被酶解，由機體吸收利用。對*值影響不大，不致*。 用處 甜味劑
運用方法
1. 本品系將蔗糖的雙糖鍵從（1→2）轉變為（1→6），亦將非還原性雙糖（蔗糖）轉變為還原性雙糖（異構蔗糖），其還原性約為葡萄糖的52%。不易產生褐變反響。
2. 本品甜度約為蔗糖的一半，適于低甜度糖塊、糕點等運用。
3. 應用于焙烤食物，可按1：1代替蔗糖，一般無需改變傳統配方。若感到褐變太淺時，可適當進步焙烤溫度，或增加少數果糖。
用量 可在雪糕、冰棍、糖塊、糕點、飲料、餅干、面包、果醬（不包括罐頭）、配制酒中按生產需求適量運用。
