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構成

由α-D-呋喃葡糖基-1,6-D-山梨糖醇（α-D-Glucopyranosyl-1,6-D-sorbitol；

GPS）和α-D-呋喃葡糖基-1,1-D-甘露糖醇（α-D-Glucopyranosyl-1,1-D

-sorbitol；GPM）基本按等mol的比例混合而成。

GPS:分子式 C12H24O11 分子量：344.32

GPM: 分子式 C12H24O11·2H2O分子量：380.32

別名

氫化帕拉糖（氫化異麥芽酮糖）又稱帕拉金糖醇（Palatinitol）齒發生齲變,對口腔細菌生長產生抑制效果

具有以下特性：  

①適合**食用，不會引起*和*上升； 

 ②非致*性，口腔內的變形鏈球菌不能分解利用，不產生酸和葡聚糖，不會造成*，特別適合兒童食用；  

③低熱量，適合*、*、*及害怕*的人群食用；   

④高耐受性，經FAO/WHO聯合食品添加劑專家委員會審查通過，對異麥芽酮糖醇的每日攝入量可不作規定；  

 ⑤甜味純正天然，可與其它強力甜味劑（如甜蜜素、甜菊糖）配合使用，掩蓋其不良的味道；  

 ⑥高穩定性，不會和其他食品配方中的物質發生化學反應，例如和氨基酸，發生美拉得反應。異麥芽酮糖醇不能被絕大多數微生物利用，因此，使用異麥芽酮糖醇生產的產品有更長的貨架期。 

  ⑦非吸濕性，與蔗糖、葡萄糖或某些低聚糖相比異麥芽酮糖醇具有非常低的吸濕性。在25℃相對濕度為70%時，基本沒有吸濕性，便于包裝和運輸。 

    異麥芽酮糖醇是一種優良的蔗糖替代品，其獨特的理化性質、生理功能和食用安全性已經實驗充分證實，被美國FDA給予食品安全等級“GRAS（公認安全）”地位，對其每日攝入量不作限制。其用量近年來急劇上升，在歐美等發達國家，已占據無糖食品所使用甜味劑50%以上市場。