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甜蜜素，其化學名稱為環己基氨基磺酸鈉，是食品生產中常用的添加劑。甜蜜素是一種常用甜味劑，其甜度是蔗糖的30～40倍 [1]  。消費者如果經常食用甜蜜素含量超標的飲料或其他食品，就會因攝入過量對人體的肝臟和*造成危害，特別是對代謝*的能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯。

制法 是由氨基磺酸與環己胺（C6H11NH2）及氫氧化鈉反應而成。

中文名環己基氨基磺酸鈉 英文名 Sodium N-cyclohexylsulfamate 別    稱 甜蜜素 化學式 C6H11NHSO3Na 分子量 201.22  EINECS登錄號 205-348-9 熔    點 265°C 水溶性 >=10 g/100 mL (20°C) 外    觀 白色透明晶體 應    用 食品添加劑

它屬于非營養型合成甜味劑，其甜度為蔗糖的30倍，而

甜蜜素

甜蜜素

價格僅為蔗糖的三分之一，而且它不像糖精那樣用量稍多時有苦味，因而作為國際通用的食品添加劑中可用于清涼飲料、果汁、冰激凌、糕點食品及蜜餞等中。

亦可用于家庭調味、烹飪、醬菜品、化妝品之甜味、糖漿、糖衣、甜錠、牙膏、漱口水、唇膏等。

**、*者可用其代替糖。