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概述：

      糖化酶是經選育優良黑曲霉菌種深層發酵、精制，能高效水解液化淀粉的非還原性末端中1,4和1,6-α-糖苷鍵，在水解過程中，葡萄糖從分子鏈的非還原性末端被逐個水解下來。

產品特點：

1、 糖化酶因其不含葡萄糖基轉移酶的活力，所以可產生更高的葡萄糖收率及降低糖化過程中異麥芽糖的形成量。

2、 熱穩定性：在60℃下較為穩定適作用溫度58-60℃。

3、 適作用pH4.0-4.5。

應用領域：

      本品可廣泛應用在淀粉糖、發酵酒、蒸餾酒、酒精等工業。

用方法、條件：

     適溫度：58℃～60℃，適pH：4.0～4.5，加酶量1‰～2‰（以物料重計）。

儲存：

     酶制劑在不同貯存溫度下，其活力會隨時間不同程度地逐漸失去，建議貯存在低溫干燥的環境下；

 安全：

     糖化酶屬于的酶制劑，是蛋白質，食用使用酶制劑的食品如同食用含有蛋白質類食物一般，對人體有益；對于部分敏感人群，如直接攝入高濃縮的酶粉或霧滴，有可能引起過敏，過長時間接觸有可能刺激皮膚、眼睛和粘膜組織；

  糖化酶是一種生物活性物質，易受重金屬離子（Fe3+、Cu2+、Hg+、Pb+等）和氧化劑的及破壞作用，在貯存或使用過程中應避免與之接觸。