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基本信息：

中文名稱 胭脂紅

中文別名 7-β-D-吡喃葡萄糖基-3,5,6,8-四羥基-1-甲基-9,10-二氧代-蒽-2-羧酸;胭脂蟲紅;胭脂蟲紅鋁;中性紅 4;

英文名稱 CARMINE

英文別名 Carmine,certified,alum lake of carminic acid;Broseliquid;Carmine Red;Alum lake of carminic acid,Cochineal,Nacarat;rougerecd;CARMINE RED;Carmine,high purity biol.stain,alum lake of carminic acid;

CAS號 1390-65-4

分子式 C22H18AlCaO13

分子量 557.43000

物化性質：

外觀性狀 紅色固體

閃點 316.1oC

熔點 136oC dec

密度 1.869 g/cm3

沸點 907.6oC at 760 mmHg

胭脂紅色素 異名：胭脂蟲色素。   成分：主要成分為胭脂紅酸。

性質與指標

  在PH＝4.5呈黃色；PH＝5.0呈橙色；PH＝5.5呈紅色；PH≥6.0呈紫紅色。色素呈橙色、紅至紫紅色的區間的耐光性較好，而PH值約為4.5和7.0-7.5時耐光性較差。對熱穩定性良好。遇鐵離子色調變淡或無色。復合磷酸鹽對色素有護色作用。

  從胭脂蟲紅中提取。將胭脂蟲紅的干體磨細，用60－70℃的熱水浸泡，并不時攪拌，經過一天左右大部分色素可被提取下來，再經第二次浸提則幾乎可達100％的提取率。兩次濾液合并，減壓濃縮，得到色素。

  可用作酒、水果漿、冷飲等飲料、糖果、糕點以及肉類、香腸等的著色劑，還可用在化妝品中。