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| 主要用途 | 著色劑 |
| 執行標準 | 國標 |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 25*1 |
| 來源 | 天然著色劑 |
| 主要著色成分 | 其他 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 色素含量 | 99％ |
概述 梔子藍是一種水溶性極強的國際上流行的天然食品添加劑，它是以梔子果實為原料經過微生物發酵或酶的生物轉化作用制得的深藍色粉末。梔子藍色素因其能產生獨特的藍色調，具有物化性質穩定、著色力好、食用安全等優點，我國于1989年起就將其列入許可使用的食品添加劑，廣泛用于食品飲料、醫藥、日用化工等領域。
梔子藍
性狀 藍色粉末，幾乎無臭無味。易溶于水、含水乙醇及含水丙二醇，呈鮮明藍色。pH3～8范圍內色調無變化。耐熱，經120℃、60min不褪色。吸潮性弱，耐光性差。本品對蛋白質染色力強，吸光度 (1000倍稀釋水溶液，590nm) 0.5。
化學性質 深藍色粉末。易溶于水、含水乙醇及含水丙二醇等親水性溶劑，呈鮮明藍色。不溶于有機溶劑。幾乎無臭、無味。吸潮性小。在pH值為4～8內色調無變化，120℃加熱60min不褪色。吸光度(1000倍稀釋水溶液)0.5(590nm)。耐光性較差。幾乎不受Ca2+、Mg2+、Al2+等影響，但在酸性時遇Fe2+、Sn2+變深。對蛋白質染色性比對淀粉強。
用途 一般食品的著色，如硬糖，果膠、瓊脂等的凝膠軟糖，布丁，馬希馬洛糖、餅干，松蛋糕，蛋糕預制粉，稀奶油，冰激凌，乳制品，蔬菜、青豆等罐頭，飲料，果汁等。
用途 適用于糖果、飲料、糕點等食品的著色，也可作為醫藥、化妝品及其他衛生產品的著色
