|
| 主要用途 | 甜味劑 |
| 執行標準 | 國標 |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 25*1 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
化學性質 白色結晶，微甜，相對甜度0.65，有清涼感，發熱量低，約為蔗糖發熱量的十分之一。熔點126℃，沸點329～331℃。溶于水(37％，25℃)。因溶解度較低，易結晶。
用途:
1.低熱量甜味劑；高甜度甜味劑的稀釋劑?？捎糜谇煽肆Α⒈嚎局破?、糖果、餐桌糖、軟飲料等，最大使用量3%。
2.甜味劑；保濕劑；香味增強劑；組織改進劑；成型助劑。
3.用于有機合成和生化研究。Tas1r3基因的等位基因變換影響了蔗糖醇的味覺反應。是T1R3受體配體。
生產方法 由小麥、玉米等淀粉經安全、適當的食用級嗜高滲酵母如叢梗孢酵母(Moniliella pllinis)、脂假絲酵母(Candida lipolytica)或類絲孢酵母(Tricho sporonoides megachilensis)在高濃度下(＞450g/L)進行酶解發酵后，發酵醪液經加熱殺菌并過濾然后經離子交換樹脂、活性炭和超濾純化，結晶、洗滌并干燥而得。一般得率約50%。
從海藻、苔蘚及某些草類中可提取得到赤蘚醇。人工合成可由丁烯二醇與過氧化氫反應。其中丁烯二醇是由乙炔和甲醛先制成2-丁炔-1,4-二醇，然后將其水溶液與雷尼鎳混合并加入阻化劑氨水，在0.5MPa左右通氫氫化得到的。
赤蘚醇具有高的耐受性，是糖醇中表現較為突出的品種。所以一般糖醇一次性攝人限于209以下。如分散分批食用，每天最多509。其主要原因是糖醇進人大腸的**和*現象。所以糖醇可以作為便秘*的*。而赤蘚醇大部分被小腸吸收，進人大很少，且有半數被排泄
赤蘚糖醇化學名為丁四醇，在固體食品或可溶的固體飲料表面涂以內消旋的赤蘚糖醇，可以防潮。易受潮的食品材料用本法在空氣中可長期保存，而不改變其風味。例如：將檸檬香糖果在熔融的內消旋赤蘚糖醇溶液中于120℃浸漬后，取出，在30℃和相對濕度79%環境中放置5天
