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| 主要用途 | 甜味劑 |
| 執行標準 | 國標 |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 25*1 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
概述 低聚異麥芽糖（isomaltooligosaccharide，IMO）又稱分枝低聚糖（ Branchingoligosaccha-ride ），是指葡萄糖之間至少有一個以 α -1,6 糖苷鍵結合而成的單糖數在 2 ～ 5 不等的一類低聚糖，它主要包括：異麥芽糖 、 異麥芽三糖 、 潘糖和異麥芽四糖，其功能因子是 α -1,6 糖苷鍵結合的低聚糖 。 因其具有低甜度 、 抗結晶性，熬糖溫度高 、 保濕性好及合適的粘度等特點，使其廣泛應用于糖果 、 飲料 、 冷飲 、 糕點 、 乳制品 、 酒類中，也可以與其他功能性保健品配合，研制相關保健食品 。
理化性質 （ 1 ）低聚異麥芽糖甜度為蔗糖的 45% ～ 50% ，可降低食品甜度改善味質 。 （ 2 ）低聚異麥芽糖的粘度高于同濃度蔗糖液，低于麥芽糖，食品加工時比麥芽糖易于操作，易于食品加工，對于糖果糕點等組織與物性無不良影響 。 （ 3 ）低聚異麥芽糖的耐熱耐酸性佳 。 它在 pH=3 和 120 ℃ 下長時間加熱也不會分解 。 其適用于飲料 、 罐頭及高溫處理或低 pH 值食品中 。 （ 4 ）著色性方面，低聚異麥芽糖可與蛋白質或氨基酸共熱產生美拉德褐變反應，著色度與糖濃度有關，并受共熱蛋白質或氨基酸的種類 、 pH 值 、 加熱溫度及時間的影響 。 （ 5 ）低聚異麥芽糖具有良好的保濕性，水分保持力好，防止淀粉食品的老化和糖結晶的析出 。 （ 6 ）低聚異麥芽糖的水分活度 (A w =0.75) 比蔗糖 (A w =0.85) 和麥芽糖 (A w =0.77) 都低，而一般的細菌 、 酵菌 、 霉菌都不能在 A w ≤ 0.8 的環境中生長 。 這表明低聚異麥芽糖具有較佳的防腐效果 。 （ 7 ）低聚異麥芽糖不能為酵母和乳酸菌利用 。 同時促進雙歧桿菌發育，但不影響乳酸菌等正常發酵的進行 。 其不發酵性是其在食品中發揮保健功能的前提基礎 。 （ 8 ）低聚異麥芽糖不為鏈球菌作用，牙齒不易被腐蝕 。 它與蔗糖并用時能強烈抑制由蔗糖生成葡聚糖，低聚異麥芽糖中的潘糖對阻礙齒垢形成的效果極為明顯 。
1、在食品中的應用
（1）在乳制品中的應用
嬰兒奶粉：嬰兒在斷食母乳以后，出現*、便秘、*等現象，皆因腸內雙歧桿菌數量減少所致，這期間為使嬰兒恢復健康，應補充雙歧因子，及時調整微生態。在嬰兒配方奶粉中添加低聚異麥芽糖代替蔗糖，經噴霧干燥生產斷乳奶粉。
成人奶粉：在奶粉中添加低聚異麥芽糖可使中老年人*內日益減少的雙歧桿菌得到增殖，起到*，*的作用。
活性酸奶：在鮮牛奶中加入低聚異麥芽糖漿，經雙歧桿菌和乳酸發酵產生活性酸奶，低聚異麥芽糖對保證酸奶中雙歧桿菌數量和存活起了關鍵作用。
或用低聚異麥芽糖與豆奶相配合，生產功能性豆奶會有同樣的效果。
（2）利用鮮果資源開發功能性果汁，河北的梨、陜西的獼猴桃、海南的椰子、廣東的番石榴、廣西的芒果、山東的蘋果、江蘇的青梅和楊梅、浙江的柑橘等等，都可以應用低聚異麥芽糖開發新一代飲料。低聚異麥芽糖的耐熱性和耐酸性比蔗糖好，水分活性比蔗糖低，粘度與蔗糖相仿。所以用低聚異麥芽糖代替或部分代替蔗糖，工藝和設備不必更改，因其內含雙歧因子可稱為功能食品。
（3）應用低聚異麥芽糖漿與蜂蜜配比(低聚異麥芽糖漿：蜂蜜=1:3)相溶和，經精煉加工，生產蜂蜜糖漿。該產品不僅外觀質量有提高，在防*，調整微生態，*方面作用很高。
（4）利用當地中藥材資源與低聚異麥芽糖生產具有特有功能的保健藥品。例如：與山楂、山藥、黑芝麻等經科學配方開發*的保健食品，與新疆的雪蓮、青海的冬蟲夏草或各地開發的食用菌生產保健食品，不僅*。
（5）糖果行業利用低聚異麥芽糖生產的糖果不會造成食用者*，也不會使食用者發胖。
1) 應用低聚異麥芽糖配以煉乳、奶油、明膠、香料等生產糖果，調整每粒糖果含低聚異麥芽糖2g以上，成為具有低熱值，不*和整腸功效的保健糖果。
2) 應用低聚異麥芽糖配以方登糖基、煉乳、奶油、乳化劑、香料、果仁等，生產焦香型糖果或充氣糖果，具有不*和整腸功能。
3) 應用低聚異麥芽糖漿和糖粉配以明膠，油香料等利用現有設備，生產具有不*，低熱量和整腸功能的口感極好的口香糖，泡泡糖等保健糖果。
2、釀酒行業
釀酒行業應用低聚異麥芽糖可提高酒質，改善口感，低聚異麥芽糖應用果酒、葡萄酒和白酒通常采用配制勾兌的方法。低聚異麥芽糖應用于黃酒、啤酒釀造過程中，葡萄糖和麥芽糖經酵母發酵轉化成乙醇。異麥芽糖、潘糖、異麥芽三糖和異麥芽四糖等非發酵糖留存于酒中，這些非發酵性糖，改善了口感，尤其是賦予酒生理功能。
3、焙烤行業
面包、糕點行業應用低聚異麥芽糖，利用它的保濕性、低甜度和非發酵糖的功能。能使糕點松軟酥脆、面包彈性足、香甜可口、不易老化、延長保質期、提高質量檔次，豆沙、蓮蓉加工中用它代替蔗糖可防止返砂、結塊、不易變質、降低了甜度，長期應用這些食品有益身體健康。
4、在飼料加工業中的應用
低聚異麥芽糖代替活菌制劑應用于飼料工業，用于家畜家禽和水產類養殖，作為動物促生產劑和保健劑。用含有0.25%低聚異麥芽糖的飼料連續喂養仔豬21天對照組相比，日增重提高7%，飼料轉化率(肉料比)下降14%。用0.2%低聚異麥芽糖從小喂養肉雞，發育成活率、產肉率和飼料回報率都得到提高和改善。
5、在其他領域中的應用
低聚異麥芽糖和增產菌（多種蠟樣芽抱桿菌）制成合劑應用于植保領域，可使農作物增產。低聚異麥芽糖的高純度（98％以上）產品應用到一些特殊*場合如危重*的流體食品，*、*，*及*等均有很好的**。利用低聚異麥芽糖和活菌制劑可制成合生劑（Swtiotics），利用低聚異麥芽糖的保濕、吸濕性強的特性應用到化妝品中等均有廣闊的開發潛力。
