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采用高壓液相色譜法。流動相由150ml乙腈加于850ml水中，過濾后脫氣而成。標準液由英國Tate &Lyle公司生產的氯化蔗糖參比標準樣100mg(We)，用流動相液定容至100ml，記錄參比標準的量為Ws。流動相壓力101.325kPa，流速1.5ml/min。用紫外檢測器檢測在190nm處的吸光率。試樣和標準樣注入量為20μ1，三氯蔗糖的滯留時間約9min，最后計算試樣的峰面積(Ac)和標準樣的峰面積(As)，按下式計算試樣的純度%率：

純度(%)=Ac×Ws/As×We×100

最后按質量指標中水分和甲醇含量的測定結果求得無水、無甲醇基的純度百分率。

化學性質 白色或近白色結晶性粉末;無臭，味甜。對光，熱，酸均穩定，易溶于水，乙醇，甲醇。

用途： 

1.用作食品甜味劑，營養增補劑，必需氨基酸之一

2.無營養甜味劑。

3.無營養型甜味劑。

4.三氯蔗糖廣泛應用于飲料、口香糖、乳制品、蜜餞、果凍布丁、面包、糕點、餅干、冰淇淋和果醬等加工食品中

5.用作食品甜味劑 上游原料： 蔗糖

6.合成甜味劑，激活腸*細胞（enteroendocrine cells）上的T1R2/T1R3甜味受體，誘發胰升糖素樣肽1(glucagons-like peptide-1,GLP-1)和葡萄糖依賴性insulinotrophic肽（肽）的分泌。

7.三氯蔗糖是我國新批準使用的甜味劑。我國規定可用于醬菜、復合調味料、配制酒、飲料、冰淇淋、冰棍、糕點、水果罐頭、餅干和面包，最大使用量2.5g/kg；在蜜餞、改性口香糖中最大使用量1.5g/kg；還可作為餐桌甜味劑，最大用量0.05g/包、片。