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起次要作用的尚有β-葡聚糖酶β-糖苷酶(β-Glucosidase；EC 3.2.1.21)和木聚糖酶。作用溫度40～50℃，最適pH值為3.5～4.0。鐵、銅、鋅離子*。溶于水。

用途 用于增加果汁產量和澄清度，也用于麻的脫膠

用途 適用于紡織、服裝、釀造、食品、造紙等行業

用途 植物細胞雜交和花藥培養；促進果膠水解蔗糖和半乳糖醛酸

用途 果膠酶可催化果膠中的甲酯水解，以及將多聚半乳糖醛酸分解成較小分子多聚物。可作為飲料的澄清劑，也用于橘子脫囊衣等。我國規定可用于糖水橘子罐頭(去囊衣)、果酒、果汁，按生產需要適量使用。

生產方法 本酶主要來自霉菌，工業生產主要采用黑曲霉作為生產菌。在含有豆粕、蔗糖、蘋果渣等固體培養基中培養；然后用水提取，經有機溶劑沉淀，再分離、干燥、粉碎即得產品。商品制劑中還需加入硅藻土、葡萄糖等填充料和防腐劑、穩定劑等。也可將霉菌經深層培養后提煉而得。

天然品在高等植物(如柑橘類、蘋果、番茄等)和微生物中廣泛存在

用途  酶制劑。主要用于果汁澄清、提高果汁過濾速度、提高果汁得率、降低果汁粘度、防止果泥和濃縮果汁的凝膠化、加強葡萄汁的顏色以及果蔬下腳料的綜合利用等方面。參考用量200mg/kg。

如葡萄汁用0.2%果膠酶在40～42℃下靜置3h，即可完全澄清。葡萄漿用0.05%果膠酶在30～35℃下處理，可提高得率15%，提高過濾速度l倍。