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鮮奶精-般是用合成香料和奶油提取物配成的,不含鮮奶成分。只是為增香用。而奶精是用來增加食物風

味以及滑順口感的食品添加物。

奶精是一種加入油脂,糖類,蛋白質，合水乳化，噴霧干燥成粉而成的.它是一種為了使飲料更好喝的添

加劑，而不是營養劑。

鮮奶精具有*鮮奶香氣，濃度高,口感逼真,耐高溫,適用于奶茶制品、烘焙制品、炒貨、高檔

糖果、冰淇淋、麥片、雪糕、蛋糕、面包、餅干等增加鮮奶香氣及口感。

牛奶精就是加在咖啡,茶等飲料中,使其成淡色糜乳狀，更爽滑,更濃稠的東西，它可以是含乳的，也

可以是不含乳的，所謂的動物性與植物性之分.從頭到尾它的功能根本與營養無關,有些學者媒體就奶精

的奶字來吹毛求疵,檢查它的營養價值,是不恰當的。奶精不是天然的農產品，是一種人工調制品， 所以

各家產品配方或有近似,卻沒有兩種完全一樣的. 是一種加入油脂,糖類，蛋白質，臺水乳化，噴霧干燥

成粉而成的。它是一種為了使飲料更好唱的添加劑,而不是營養劑。

用水、油和白色粉末做成的奶精在植物油里加水攪拌,就能做成牛奶式的東西,但大家都知道,普通

狀態下水和油是不能互溶的。這樣就需要用到添加劑了。首先,使用乳化劑。乳化劑就是界面活性劑,可

以使油和水混到一起,乳化成像牛奶一樣的白色。但還不像牛奶那樣黏稠,所以要用增稠多糖類使其黏

稠。乳化劑和增稠多糖類可以臺并標示(后面會提到) , 所以用多少種都沒關系。然后要用到焦糖色素，

將其著色成極淡的茶色使之看 上去就像奶油的顏色。 為了長時間保存 ,還要加入pH調整劑。 另外再加進

具有奶油香味的香料。所以你經常加進咖啡里的那種奶精，是用水、油和若F種添加劑做成的牛奶式植物

油。牛奶是人們喜歡的食用營養品。但牛奶中含有較多的服肪，每-百克牛奶中含脂肪在4克以上,這個

脂肪含量對那些身體*和*較高的人來說.是個不利因素。在沒有脫脂牛奶的情況下,可自己動手給

牛奶脫脂,制成脫脂牛奶。將鮮牛奶用小火煮沸以后,端離火源,使之冷卻,待奶的表面結成一層薄膜以

后(奶油) ,將其輕輕揭下來。然后再將奶煮沸、冷卻、去膜,如此反復幾次,直到牛奶冷卻后表面不再

結膜為好。這樣除掉了其中的脂肪,就成了脫脂牛奶。

如在冬季,可只煮沸- -次,多冷卻一段時間,去掉表皮奶層即可。