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亦稱:甜菜根紅BeetRootRed

來源:甜菜紅色素是以食用紅甜菜為原料，通過浸提、分離、濃縮、干燥而成

的天然色素，主要成分為甜菜花青素和甜菜黃素。

性狀:產品為紅紫至深紫色液體、塊或粉末，易溶于水，水溶液呈現紅色至紫

紅色，色澤鮮艷。水溶液呈紅色至紅紫色，pH3. 0~7.吡較穩定，pH4 0~5.0

穩定性*。染著性好，但耐熱性差，降解速度隨溫度上升而增加。光和氧也可促:

進降解。抗壞血酸有一定的* ，穩定性隨食品水分活性(Aw)的降低而增

加。

應用范圍:甜菜紅主要用于罐頭、果味水、果味粉、果子露、汽水、糖果、配

制酒等，醫藥、化妝品等行業也有所應用，是冷飲、乳制品、果醬、果凍等理

想的著色劑

甜菜紅為紅紫至深紫色液體、塊狀、粉末狀或糊狀物，有異臭，易溶于水、牛

奶、50%乙醇或丙二醇水溶液，難溶于無水乙醇、丙二醇和乙酸，不溶于乙

醚、丙酮、氯仿、苯、甘油和油脂等有機溶劑。水溶液呈現紅色至紫紅色，色

澤鮮艷

甜菜紅主要用于罐頭、果味水、果味粉、果子露、汽水、糖果、配制酒等，醫

藥、化妝品等行業也有所應用，是冷飲、乳制品、果醬、果凍等理想的著色

劑。