|
| 主要用途 | 著色劑 |
| 執行標準 | 國標 |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 25*1 |
| 來源 | 天然著色劑 |
| 主要著色成分 | 其他 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 色素含量 | 99％ |
焦糖色素,又名醬色、焦糖色，是糖類物質(如飴糖、蔗糖糖蜜、轉化
糖、乳糖、麥芽糖漿和淀粉的水解產物等)在高溫下脫水分解和聚合而成的
復雜紅褐色或黑褐色混合物,其中某些為膠質聚集體,是應用較廣泛的半天然
食品著色劑。:
焦糖色素亦稱焦糖,英文Caramel。焦糖色素是一種在食 品工業中應用范圍
十分廣泛的天然著色劑,是食品添加劑的重要一員。
根據美國食品用化學品法典中的定義,焦糖色素通常是一種復雜的混合型化
臺物,其中有些是以膠體聚集體形式存在,可通過加熱碳水化合物單獨制成或
者在食用的酸、堿鹽參與下合成。焦糖色素通常為棕黑色至黑色的液體或固
體，有一種燒焦的糖的氣味,并有某種苦味。其原料多為果糖、葡萄糖、轉化
糖蔗糖和淀粉的水解產物或部分水解的產物[1]。
焦糖色素常被用在制作甜點上,它可以為糕點和甜點提供一種填補糖果或巧
克力的風味,或加于冰激凌和蛋奶凍上?；蜃鳛槭澄锖谏?如可樂之類的飲
料使用焦糖著色,而且它也被用作食品著色劑,它也是威上忌行業允許使用的
添加劑。焦糖色素可溶于水。
[產品性狀]
深褐色易吸濕的粉末或粘稠液體,有苦味和焦氣。
[產品用途]
焦糖色素廣泛用于醬油、食醋、料酒、醬鹵、腌制制品、烘制食品、糖
果藥品、碳酸飲料及非碳酸飲料等.并能有效提高產品品質。適用于醬油、
醋、料酒、醬鹵、腌制制品中用量:添加量2- 5%。
