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成都萬象宏潤生物科技有限公司
   
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食用紅曲紅色素報價用途用量性能
起訂量 (公斤)價格
1-50160 /公斤
≥50155 /公斤
  • 品牌:成都萬象宏潤
  • 產地:中國 四川成都
  • 發布日期: 2019-10-19
  • 更新日期: 2024-11-05
產品詳請
主要用途 著色劑
執行標準 國標
CAS 見包裝
型號 食品級
包裝規格 25*1
來源 天然著色劑
主要著色成分 其他
有效物質含量 99%
含量 99%
色素含量 99%

[英文名] monascus red pigment

[組成]

本品以粳米為原料提取果膠。

[性質]

本品產品純度高,產品水溶性、耐光性、耐熱性均佳。

[分子式] : C31H45*0

[用途]該產品廣 泛應用于酒、糖果、熟肉制品、腐乳、雪糕、冰棍、

冰淇淋餅干,果凍、膨化食品、調味類罐頭、醬菜糕點火腿的著色,也

可用于醫藥和化妝品的著色,為紅色著色劑。

[應用特點]本品成本低產品為固體 純度高水溶性好。

紅曲紅色素性狀:暗紅色水溶性液體或粉末。特點:耐熱性好、著色力好, 不

受金屬離子影響,不受PH值變化的影響,對蛋白質的染著性很好,一旦染著后

經水洗也不褪色;

參考用量:一般為0.2%o ~ 2%o ,或按生產需要適量添加。

包裝規格: 1Kg/袋或按客戶要求包裝。

儲運:密封、避光、陰涼處保存。

紅曲紅(TR型)色素是以大米、黃豆為主要原料,采用紅曲霉液體深層發酵工

藝和獨特的提取技術生產的粉狀天然食用色素。

紅曲紅-用途及用法

紅曲紅作為一種色調自然鮮亮,而且安全、穩定的若色劑,已廣泛應用于食品

(肉制品、豆制品、酒、果汁.飲料、糖果.糕點.醫藥、化妝品等行業中。尤

其是肉腸加工業,

紅曲紅(Monascus colours , red rice starter)紅曲色素。是指將紅曲米用乙

醇抽提得到的液體紅曲色素或從紅曲毒的深層培養液中提取、結晶、精制得到

的產物。

紅曲色素是深紫紅色液體或粉末或糊狀物略帶異臭 ,不溶于油脂及非極性溶

劑,在pH4.0以下介質中,溶解度降低,易溶于乙醇、丙二醇丙三醇及它們

的水溶液。熔點160- 192'C ,水溶液*吸收波長為(490土2)nm,乙醇溶液*吸收

波長為470nm ,溶液為薄層時為鮮紅色,厚層時帶黑褐色并有熒光。對環境pH

穩定,幾乎不受金屬離子(Ca2+、Mg2+、Fe 2+、Cu 2+ )和0.1%過氧化

氫維生素C.亞硫酸鈉等氧化劑、還原劑的影響。耐熱性及耐酸性強,其醇溶

液對紫外線相當穩定.但經陽光直射可使其退色。對蛋白質著色性能極好,一

旦染著,即不掉色。

紅曲紅作為一種色調自然鮮亮,而且安全、穩定,*的著

色劑,已廣泛應用于食品(肉制品、豆制品、酒、果汁、飲料、糖果、糕點、醫

藥化妝品等行業中。尤其是肉腸加工業,對提高產品檔次,效果十分理想。

近年來,日本發明了許多紅曲色素應用方面的專利,有望開發紅曲紅新的應用

領域。紅曲紅具有良好的水溶性 ,可將該產品按所需用量用水或酒精溶解,然

后加人配料中著色。用量可根據所需色調而定。若用50°C左右的熱水先溶解,

可縮短溶解時間。部分品的用量(以液體培養品為準)