主要用途 | 著色劑 |
執行標準 | 國標 |
CAS | 見包裝 |
型號 | 食品級 |
包裝規格 | 25*1 |
來源 | 天然著色劑 |
主要著色成分 | 其他 |
有效物質含量 | 99% |
含量 | 99% |
色素含量 | 99% |
[英文名] monascus red pigment
[組成]
本品以粳米為原料提取果膠。
[性質]
本品產品純度高,產品水溶性、耐光性、耐熱性均佳。
[分子式] : C31H45*0
[用途]該產品廣 泛應用于酒、糖果、熟肉制品、腐乳、雪糕、冰棍、
冰淇淋餅干,果凍、膨化食品、調味類罐頭、醬菜糕點火腿的著色,也
可用于醫藥和化妝品的著色,為紅色著色劑。
[應用特點]本品成本低產品為固體 純度高水溶性好。
紅曲紅色素性狀:暗紅色水溶性液體或粉末。特點:耐熱性好、著色力好, 不
受金屬離子影響,不受PH值變化的影響,對蛋白質的染著性很好,一旦染著后
經水洗也不褪色;
參考用量:一般為0.2%o ~ 2%o ,或按生產需要適量添加。
包裝規格: 1Kg/袋或按客戶要求包裝。
儲運:密封、避光、陰涼處保存。
紅曲紅(TR型)色素是以大米、黃豆為主要原料,采用紅曲霉液體深層發酵工
藝和獨特的提取技術生產的粉狀天然食用色素。
紅曲紅-用途及用法
紅曲紅作為一種色調自然鮮亮,而且安全、穩定的若色劑,已廣泛應用于食品
(肉制品、豆制品、酒、果汁.飲料、糖果.糕點.醫藥、化妝品等行業中。尤
其是肉腸加工業,
紅曲紅(Monascus colours , red rice starter)紅曲色素。是指將紅曲米用乙
醇抽提得到的液體紅曲色素或從紅曲毒的深層培養液中提取、結晶、精制得到
的產物。
紅曲色素是深紫紅色液體或粉末或糊狀物略帶異臭 ,不溶于油脂及非極性溶
劑,在pH4.0以下介質中,溶解度降低,易溶于乙醇、丙二醇丙三醇及它們
的水溶液。熔點160- 192'C ,水溶液*吸收波長為(490土2)nm,乙醇溶液*吸收
波長為470nm ,溶液為薄層時為鮮紅色,厚層時帶黑褐色并有熒光。對環境pH
穩定,幾乎不受金屬離子(Ca2+、Mg2+、Fe 2+、Cu 2+ )和0.1%過氧化
氫維生素C.亞硫酸鈉等氧化劑、還原劑的影響。耐熱性及耐酸性強,其醇溶
液對紫外線相當穩定.但經陽光直射可使其退色。對蛋白質著色性能極好,一
旦染著,即不掉色。
紅曲紅作為一種色調自然鮮亮,而且安全、穩定,*的著
色劑,已廣泛應用于食品(肉制品、豆制品、酒、果汁、飲料、糖果、糕點、醫
藥化妝品等行業中。尤其是肉腸加工業,對提高產品檔次,效果十分理想。
近年來,日本發明了許多紅曲色素應用方面的專利,有望開發紅曲紅新的應用
領域。紅曲紅具有良好的水溶性 ,可將該產品按所需用量用水或酒精溶解,然
后加人配料中著色。用量可根據所需色調而定。若用50°C左右的熱水先溶解,
可縮短溶解時間。部分品的用量(以液體培養品為準)