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| 主要用途 | 甜味劑 |
| 執行標準 | 國標 |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 25*1 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
乳糖在自然界中僅存在于哺乳動物的乳汁中,一分子乳糖消化可得一分子葡萄
糖和一分子半乳糖。半乳糖能促進腦苷脂類和黏多糖類的生成,因而對幼兒智
力發育非常重要。
乳糖為白色的結晶性顆?；蚍勰?無臭,味微甜。甜度是蔗糖的15% ,而-乳
糖比a-乳糖的甜度大。市場上有多種乳糖供應:無水a-乳糖、a-乳糖水臺物
和叫少量的無水-乳糖。4
乳糖在水中易溶,在乙醇、氯仿或乙醚中不溶。
比旋度取本品.在80C干燥2小時后.精密稱定,加水溶解并定量稀釋制成每
1ml中含本品0.10g與氨試液0.02ml的溶液,依法測定(附錄VIE) , 比旋度為
+52.0至+52.6*.
乳糖主要用于作為粉狀食品色素的吸附分散劑*便于使用并降低貯
藏期間的變色。利用易壓縮成形和吸水性低的特點作壓片等賦形劑。利用乳糖
焦糖化溫度較低蔗糖163C。葡萄糖154.5C乳糖僅129.5C的特點對某些特
殊的焙烤食品,可在較低的烘烤溫度下獲得較深的黃色至焦糖色澤。
乳糖是兒童*的主要營養物質之一, 對青少年*十分重要,特別
是新生*不可缺少的,在自然界中只有哺乳類動物的奶中含有乳糖,各類植物性
食物中是不含乳糖的。
乳糖的主要功能是為人體供給熱能,兒童和成人的*、*、組織
的臺成,維持正常體溫以及體育鍛煉勞動工作都需要大量的熱能,特別是小
兒對糖的分解消化吸收利用都比成年人旺盛,乳糖是小兒體內器官、神經、四
肢、肌肉等發育及活動的動力。
小兒的*發育和整個*的健全都需要大量的乳糖, -周歲以內的小
兒每千克體重每天需要糖13克左右,乳糖的另外-個重要作用是促進小兒*
內的乳酸菌繁殖增長,在*中乳糖在乳酸桿菌乳酸鏈球菌、多種酶及某些微
生物的作用下生成乳酸,乳酸對小兒腸胃有調整*,它能抑制腸內異常
發酵產生的毒素造成的*現象,還可*。
乳糖的另一個作用是在鈣的代謝過程中可以促進小兒對鈣的吸收。乳中的甜味
就來源于乳糖,但乳糖和其他糖類相比甜度較低所以不會造成小兒的偏食。
同時乳糖還能保持兒童體內水分的平衡,提供與腦和重要器官的構成有關的半
乳糖,而且對淀粉的貯存也是必要的。半乳糖對兒童的大腦發育特別重要,它
能促進腦苷脂類和粘多糖類的生成。若缺乏乳糖就會引起兒童*、*體
重減輕、*,甚至兒童要消耗體內的脂肪、蛋白質這可能發生蛋白
質缺乏癥。
