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| 主要用途 | 甜味劑 |
| 執行標準 | 國標 |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 25*1 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
白色結晶，無臭，味甜、甜度約為蔗糖的42%，甜味純正，
與蔗糖基本相同，無不良后味，熔點122~ 124C，比旋光度
(a) 20D97.2, 耐酸，耐熱，不易水解( 20%溶液在
pH2.0時100C加熱60min仍不分解，蔗糖在同樣條件下可全
部水解)熱穩定性比蔗糖低，有還原法，易溶于水，在水中
的溶解度比蔗糖低20C時為38.4%，40C時為78.2%，60C
為133.7%，其水溶液的黏度亦比同等濃度的蔗糖略低。本品
在*內可被酶解，由機體吸收利用。對*值影響不大，不
致*。用途甜味劑
異麥芽酮糖的功能和應用- -直被陸續開發出來。例如*發現它
對人體腦部尤其有特殊功能性;它也是一種特殊甜味劑，有獨
特的消化和吸收性。非常適合應用于糖果、飲料及各種食品
中。
異麥芽酮糖用途: .
1.優秀口感
異麥芽酮糖口感非常類似于蔗糖，較為溫和和細致。食用期間
與之后都沒有不良口感，它的甜度大約為蔗糖的42%。
2.濕度穩定性
異麥芽酮糖只有極低的吸濕性
3.粘度
異麥芽酮糖的粘度幾乎與蔗糖相同
4.溶解度
在低溫時異麥芽酮糖的溶解度只有蔗糖的一半左右，當溫度上
升則接近于蔗糖。
5.酸穩定性
使用異麥芽酮糖，即使添加1 .5%~15%的檸檬酸混合，保溫
儲藏。22d沒有轉化糖產生。這些特性表明對于含有機酸或維
生素C的食品來說，用異麥芽酮糖作甜味劑此用蔗糖更為穩
定。
異麥芽酮糖是一種低甜之甜味劑，有非常好的口感，可應用于
糖果、低甜飲料及食品中。它可以單獨使用或與蔗糖一起使
用。它也有非常好的遮蔽意味效果。例如: DHA的魚油味、蔬
果汁的異味和豆奶的豆腥味等都有很好的效果。
因擔心*而不敢吃糖，一直是眾多**甜蜜的
憂愁”。大連工業大學獲得-個好消息:該校生物工程學院院
長-李憲臻教授負責完成的克氏桿菌生物轉化蔗糖生產異麥
芽酮糖的研究’，已經解決了**的“吃糖難”。據悉，
