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異麥芽酮糖(帕拉金糖)

[含量] : 99%

[標準] : 食品級

[英文名稱] : Isomaltulose ; Palatinose

[分子式] : C12H22O11

[相對分子質量] : 342.30

[CAS] :13718-94-0

性狀:白色結晶，無臭、味甜、甜度約為蔗糖的42% ,甜味純正,與蔗糖基本

相同,無不良后味,熔點122~124*C,比旋光度[a] 20D97.20 ,耐酸,耐

熱，不易水解( 20%溶液在pH2.0時100C加熱60min仍不分解,蔗糖在同樣條

件下可全部水解)熱穩定性比蔗糖低,有還原法,易溶于水,在水中的溶解度

比蔗糖低20C時為38.4% , 40C時為78.2% , 60C為133.7% ,其水溶液的黏度

亦比同等濃度的蔗糖略低。

用途:異麥芽酮糖是-種低甜之甜味劑,有非常好的口感,可應用于糖果、低

甜飲料及食品中。它可以單獨使用或與蔗糖起使用。 它也有非常好的遮蔽異

味效果。例如: DHA的魚油味、蔬果汁的異味和豆奶的豆腥味等都有很好的效

果。因擔心*而不敢吃糖，一直是眾多** “甜蜜的憂愁”。大

連工業大學獲得-個好消息:該校生物與食品工程學院李憲臻教授負責完成

的“克氏桿菌生物轉化蔗糖生產異麥芽酮糖的研究" , 已經解決了**

的“吃糖難"。據悉，這項具有自主知識產權的技術埴補了國內空白.打破了

發達國家對該技術長達20多年的壟斷。

[使用注意事項] : 本品與其他甜味劑合用有協同作用,并能掩蓋某些高甜度

甜味劑的不良后味。

[包裝] : 牛皮紙袋或紙桶包裝,每袋(桶)凈含量為25KG。

[運輸] : 輕裝輕卸以防包裝破損,防日曬雨淋，不能與有毒,有害物同運。

[儲存] : 儲存于陰涼干燥清潔，遮光的環境中,嚴禁與有毒有害物質混放,

以免污染。