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| 主要用途 | 甜味劑 |
| 執行標準 | 國標 |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 25*1 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
麥牙糖醇是一種新型的功能性甜味劑，由于其具有低熱重、非*性、難消化
性、促進鈣的吸收等多種生理特性,已經引起了人們的廣泛關注麥芽糖醇，又名
氫化麥芽糖，化學名稱為4-0-a-D葡萄糖基-D-葡糖醇，分子式為
C12H24011，相對分子質里為344.310麥芽糖醇為白色結晶性粉末或無色透明
的中性貼稠液體，易溶于水，不溶于甲醇和乙醇。吸濕性很強，一般商品化的
是麥芽糖醇糖漿。
根據我國《食品添加劑使用衛生標準》( GB2760-1996)中規定:麥芽糖醇可
按生產需要適量用于雪糕、冰棍、糕點、果汁(味)型飲料、餅干、面包、醬
榮和糖果;用于果汁(味)型飲料,按稀釋倍數的80%加入
(1 )在功能性食品中的應用
麥芽糖醇在體內幾乎不分解,所以可用做*人、**的食品原料。現
例舉低熱量奶油蛋糕配方如表一。
(2)用于糖果、巧克力生產
由于麥芽糖醇的風味口感好,具有良好的保濕性和非結晶性,可用來制造各種
糖果，包括發泡的棉花糖、硬糖透明軟糖等?，F例舉麥芽糖醇制造糖果配方
如表二。
(3 )在果汁飲料中的應用
麥芽糖醇有一定的粘稠度,且具難發酵性,所以在制造懸浮性果汁飲料或乳酸
飲料時,添加麥芽糖醇代替部分砂糖,能使飲料口感豐滿潤滑。
(4 )在冷凍食品中的應用
冰淇淋中使用麥芽糖醇，能使產品細膩稠和,甜味可口,并延長保存期。
麥芽糖醇作為食品添加劑,被允許在冷飲、糕點果汁、餅干、面包、醬菜、
糖果中使用，可按生產需要確定用量。
無糖蛋糕又叫做健康蛋糕,不會直接轉化為使*的成分,低卡、低熱
量，適合所有人適用,特別是*和怕發胖的人群。
